ये तो हम सभी जानते है की सुबह का नाश्ता हमारी बॉडी के लिए कितना जरूरी होता है. और जहाँ तक मै समझती हूँ हर माँ की सबसे बड़ी उलझन यही होती है की वो अपने बच्चे के नाश्ते या लंच में ऐसा क्या रखे जो healthy होने के साथ- साथ स्वादिष्ट भी हो.
क्योंकि अक्सर ऐसा होता है की बच्चा बिना टिफिन खत्म किए ही लंच बॉक्स वापस ले आता है.अगर आप टिफिन में रोज वाला ही खाना उन्हें पैक करके दे रही हैं तो बच्चे उसे पसंद नहीं करते हैं. ऐसे में बच्चा बाहर के जंक फूड की और भागने लगता है.
फोर्टिस हॉस्पिटल की डाइटीशियन, डॉ. सिमरन सैनी कहती हैं कि “बच्चों को पूरा दिन फुर्तीला रहने के लिए आवश्यक ऊर्जा और एंटीऑक्सीडेंट की जरूरत पड़ती है. इसलिए उनके टिफिन में ऐसे स्नैक्स रखें जो उन्हें न केवल ताज़गी दें बल्कि उनकी ऊर्जा को भी बनाए रखें.”
इसलिए आज हम आपको बता रहे हैं एक ऐसा स्नैक्स जो टेस्टी होने के साथ-साथ healthy भी है .आज हम बनायेंगे स्टफ्ड पनीर कुलचा. अक्सर देखा जाता है की पनीर कुलचे को बनाते वक़्त मैदे का इस्तेमाल किया जाता है जो की वाकई हमारे सेहत के लिए नुक्सान दायक है. अगर हम इसे मैदे से बनायेंगे तो यकीनन स्वादिष्ट तो होगा मगर healthy नहीं .क्योंकि मैदे को डाइजेस्ट होने में बहुत समय लगता है.
लेकिन क्या आप जानते है आप अपने फेवरिट कुल्चे को बिना मैदे और बिना तंदूर के टेस्टी और हेल्दी बना सकती हैं . मज़ेदार बात यह है कि इन स्नैक्स के लिए आपको ज़्यादा मेहनत करने की भी ज़रूरत नहीं पड़ेगी. 10 से 15 मिनट में बन जाने वाले यह स्नैक्स बड़े से लेकर बच्चे तक बड़े मन से खायेंगे.
तो चलिए बनाते है स्टफ्ड पनीर कुलचा –
हमें चहिये-
आटे के लिए सामग्री
गेहूं का आटा – 2 बड़े कप
बेकिंग पाउडर -3/4 चम्मच
दही-3 tablespoon
तेल-2 tablespoon
घी -1 tablespoon
गुनगुना पानी -1/2 कप
नमक-स्वादानुसार
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भरावन के लिए सामग्री-
घिसा हुआ पनीर-1 बड़े कप
बारीक कटी हुई प्याज़-1 medium
बारीक कटी हुई शिमला मिर्च -1 medium
घिसा हुआ अदरक-1/2 teaspoon
हरी मिर्च-2
चाट मसाला- 1/2 teaspoon
काली मिर्च पाउडर-1/2 teaspoon
हरा धनिया -2 tablespoon बारीक कटा
नमक-स्वादानुसार
बनाने का तरीका-
1. एक बाउल में आटा निकाल लेने के बाद उसमे बेकिंग पाउडर,दही ,तेल ,घी,नमक और आवश्यकता अनुसार पानी डाल कर अच्छे से मिलाये और नर्म आता गूथ ले.
2. अब आटे को एक गीले कपडे से ढककर 2 घंटे के लिए रख दे.
3. अब एक दुसरे बाउल में घिसा हुआ पनीर ,अदरक प्याज़ शिमला मिर्च,काली मिर्च,चाट मसाला ,हरा धनिया ,हरी मिर्च और नमक डाल कर अच्छे से मिला लें.
4. अब एक लोई ले और उसे लगभग पूरी के आकर का बेल लें .अगर आटा चिपक रहा हो तो ऊपर से थोडा सा सूखा आटा छिड़क लें.
5. अब बेली गयी लोई के बीच में पनीर की stuffing रखें.और चारो कोनो को धीरे से उठाकर उन्हें आपस में चिपका दे और गोल आकार दें..
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6. अब इसको हलके बेलन से धीरे धीरे करके गोल आकार में बेल ले.
7. अब एक तवे को माध्यम आंच पर गर्म करें .जब तवा गर्म हो जाए तब उस पर कुलचा डाल कर उसको माध्यम आंच पर सेंके .जब उसे हलके ब्राउन कलर की चित्ती आ जाये तो उसे पलट कर दूसरी साइड सेक ले.
8. दोनों तरफ सिक जाने के बाद उसे एक प्लेट में निकाल लें.
9. अब उसपर ऊपर से बटर या घी लगाकर गरमागरम परोसे.तैयार है स्वादिष्ट और healthy स्टफ्ड पनीर कुलचा.
10. आप इसको लहसुन और टमाटर की चटनी के साथ भी खा सकते हैं.