वर्किंग वूमन के लिए घर और औफिस दोनों को एकसाथ संभालना किसी चुनौती से कम नहीं. उन्हें दोनों जगह अपना शत प्रतिशत देने के लिए जल्दबाजी में कभी अपनी सेहत से खिलवाड़ करना पड़ता है तो कभी स्वाद को दरकिनार करना पड़ता है, क्योंकि उन के लिए कम समय में हैल्दी और टेस्टी डिश बनाना आसान नहीं होता. उन की इस उलझन को सुलझाने के लिए और उन के कुकिंग स्टाइल को ईजी बनाने के लिए कुकरी ऐक्सपर्ट एवं शैफ पल्लवी निगम सहाय ने कुछ स्मार्ट टिप्स दिए.
1. वीकली मील प्लान बनाएं
अगर आप भी डाइनिंग टेबल पर परिवार के साथ हर सुबह इत्मिनान से चाय की चुसकियों का मजा लेना चाहती हैं तो कल क्या बनाऊं की सोच में सारी रात गुजारने के बजाय रविवार की शाम को ही वीकली मील प्लान बना लें. इस लिस्ट में सोमवार से ले कर रविवार तक के ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर में क्या बनाएंगी, यह तय कर के लिख लें और फिर उसी हिसाब से, उसी क्रम में रोजाना ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर बनाएं. इस से आप का काफी समय बचेगा और आप आज क्या बनाऊं, यह सोचने के झंझट से भी मुक्त हो जाएंगी.
2. वीकैंड में करें शौपिंग
एक बार आप का वीकली मील प्लान तैयार हो जाए तो फिर उसी के अनुसार वीकैंड में एक बार शौपिंग के लिए निकल जाएं. शौपिंग के दौरान सोमवार से ले कर रविवार तक के लंच और डिनर में बनने वाली सब्जियां ला कर फ्रिज में स्टोर कर दें. इसी तरह अगर आप ब्रेकफास्ट में ओट्स, पोहा, उपमा, सैंडविच जैसी आइटम्स बनाने वाली हैं तो ग्रोसरी की शौप से सारी सामग्री की खरीदारी कर के स्टोर कर लें. इस से आप को रोज सब्जी के लिए बाजार जाने की जरूरत नहीं होगी और न ही ग्रोसरी शौप के चक्कर लगाने होंगे, साथ ही समय की भी बचत होगी.
3. वीकैंड में यों करें तैयारी
अगर आप रोजाना खाना बनाते वक्त इस्तेमाल होने वाली चीजों को रैडी टू कुक कंडीशन में तैयार कर लेती हैं तब भी आप अपना कीमती समय बचा सकती हैं, जैसे
– प्याजलहसुन का प्रयोग सब तरह के पकवान बनाने में किया जाता है. ऐसे में रोजरोज प्याजलहसुन छीलने के बजाय सप्ताह भर के लिए एक ही दिन में छील कर रख लें.
– आप चाहें तो अदरक और लहसुन का पेस्ट भी बना कर रख सकती हैं. इस से आप का काफी काम आसान हो जाएगा.
– अगर हरीमिर्च का पेस्ट भी रैडी कर के रख लेती हैं, तो इस से रोजाना आप को मिर्च काटने की जरूरत नहीं होगी.
– टमाटर, लहसुन, अदरक, पुदीनापत्ती और धनियापत्ती की चटनी पीस कर एअरटाइट कंटेनर में रख दें. इस का इस्तेमाल सप्ताह भर सैंडविच, रैप्स, परांठों आदि के साथ करें.
– अगर आप पेस्टो सौस बना कर किसी एअरटाइट कंटेनर में रख लेती हैं तो सप्ताह भर उस का इस्तेमाल स्नैक्स के साथ बतौर डिप्स, सलाद के ऊपर ड्रैसिंग की तरह और रैप्स, सैंडविच में चटनी की तरह कर सकती हैं.
– आप चाहें तो पास्ता, आलू, नूडल्स, मटर, चना जैसी चीजों को उबाल कर भी रख सकती हैं. इस से उन्हें बनाने में ज्यादा देर नहीं लगेगी.
4. कुकिंग के बजाय बेकिंग
कम समय में अपना काम जल्दी निबटाने के लिए कुकिंग के बजाय ओवन या माइक्रोवेव में बेकिंग भी कर सकती हैं जैसे चिकन, फूलगोभी, मटर, पनीर, मिक्स वैजिटेबल को बेक कर के आप इन से कोई भी रैसिपी आसानी से बना सकती हैं. बेकिंग के लिए आप को बस टाइम सैट कर के सामग्री को ओवन या माइक्रोवेव में रखना होगा. न तो खड़े रह कर उस की निगरानी करनी होगी और न ही उस के जलने का डर होगा. इतना ही नहीं, उतनी देर में आप अपना दूसरा काम भी निबटा लेंगी.
5. बनाएं ड्राई स्नैक्स
शाम में चाय की चुसकियों के साथ खाने के लिए बाजार से स्नैक्स खरीदने या औफिस से आ कर घर पर कुछ बनाने के चक्कर में न पड़ें. वीकैंड में या फिर छुट्टी के दिन सप्ताह भर के ड्राई स्नैक्स बना कर एअरटाइट कंटेनर में रख लें जैसे थेपला, चिड़वा, नमकीन, कुकीज आदि.
6. बनाएं हैल्दी ड्रिंक्स
बच्चों के स्कूल, पति और खुद के औफिस से आने के बाद चाय या कौफी बनाने के बजाय वीकैंड में कुछ हैल्दी ड्रिंक्स बना कर फ्रिज में स्टोर कर लें. जैसे लस्सी, पीनट बटर स्मूदी, छाछ, लैमन हनी कूलर, नीबू पानी आदि. इसी तरह फ्रैश फ्रूट्स का जूस निकाल कर भी स्टोर कर सकती हैं. यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होगा.
7. टेस्टी भी हैल्दी भी
टेस्ट के साथसाथ अपनी और परिवार की हैल्थ का भी खयाल रखें. ऐसे में जंक फूड के बजाय हैल्दी फूड बनाएं. सैंडविच के लिए मेयोनीज का इस्तेमाल करने के बजाय दही, प्रोसैस्ड चीज की जगह पनीर, घी की जगह हलका सा तेल यूज करें ताकि स्वाद के साथ सेहत भी बनी रहे. वीकैंड पर रोटी पिज्जा बनाएं. इस के लिए रोटी पर सब्जी फैलाएं और उस के ऊपर चीज स्प्रैड कर हलका सा गरम करें. फिर पिज्जे की तरह काट कर गरमगरम रोटी पिज्जा सर्व करें.
8. मदद लेने में झिझकें नहीं
ऐसा नहीं है कि आप गृहिणी हैं, इसलिए खाना बनाने का सारा काम आप को ही करना है. आप इस काम में घर के बाकी सदस्यों की भी मदद ले सकती हैं. जैसे रोटी आप खुद बेल कर सेंकें, लेकिन आटा गूंधने के लिए किसी की मदद ले लें. इसी तरह सब्जी खुद छौंकें, लेकिन सब्जी किसी और से कटवा लें. इसी तरह बाकी कामों में भी मदद ले कर आप किचन का काम आधे घंटे में पूरा कर सकती हैं. इसी बहाने परिवार के सदस्यों के साथ थोड़ी गपशप भी हो जाएगी.
9. किचन गैजेट्स
बाजार में उपलब्ध स्मार्ट किचन गैजेट्स जैसे फ्रूटवैजिटेबल पीलर, वैजिटेबर कटर, वैजिटेबल चौपर, ग्रेटर, जूसर, टोस्टर, कौफी मेकर आदि खरीद लें. इन की मदद से आप का काम भी आसान हो जाएगा.