सामग्री मैरिनेट की
– 250 ग्राम मटन
– 1 छोटा चम्मच मेस
– 1 तेजपत्ता
– 2 हरी इलायची
– 1 छोटा चम्मच लौंग
– 1 बड़ी इलायची
– 2 छोटे चम्मच लहसुन का पेस्ट
– 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
– 1 छोटा चम्मच गरममसाला
– 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
– 1 छोटा चम्मच पीली मिर्च का पाउडर
– 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
– 1 बड़ा चम्मच भुने प्याज का पेस्ट
– 1/2 कप दही
– 1 बड़ा चम्मच घी
– 1 कप मटन स्टोक
– 1 छोटा चम्मच बेसन
– 1 केवड़ा वाटर
– 1 छोटा चम्मच स्क्रू पाइन ऐसैंस.
विधि
- एक भारी तले वाले बरतन में मटन को उबालें.
- फिर एक पेन में तेल गरम कर उस में साबुत गरममसाला और अदरकलहसुन का पेस्ट डाल कर पकाएं.
- फिर इस में भुने प्याज के साथ हलदी, जीरा, धनिया व पीली मिर्च पाउडर डाल कर उस पर उबला मटन डाल कर अच्छी तरह मिलाएं.
- फिर इस में मटन स्टोक को मिला कर तब तक पकाएं जब तक मटन नर्म न पड़ जाए.
- फिर ग्रेवी में फेटा गया दही, पतला बेसन व नमक को अच्छी तरह मिला कर थोड़ी देर पकने दें और फिर गरमगरम सर्व करें.