लेखिका- स्नेहा सिंह
इंडियन फूड का नाम लेते ही हमारे दिमाग में पंजाबी,साउथ इंडियन, राजस्थानी आदि व्यंजनो की छवि नजर आ जाती है और मुंह में पानी आ जाता है. यह स्वाभाविक भी है. क्योंकि हमारे देश में सब से अधिक प्रकार के व्यंजन खाए जाते हैं. पर इस के साथ हमारे मन में हमेशा एक्स्ट्रा चर्बी और फैट को ले कर भी चिंता बनी रहती है कि क्या खाएं और क्या न खाएं? कितना खाएं और कब खाएं? इन सभी समस्या को दूर करने के लिए अपने स्वाद को ध्यान में रख कर वेट लौस डायट के प्लान की बात करेंगे.
हम जो भी खाते हैं, उससे हमें कार्य करने की शक्ति मिलती है और यह शक्ति हमें केलरी के रूप में मिलती है. केलरी चार तरह की होती है.
1. कार्बोहाइड्रेट
यह शरीर को कार्बन के रूप में ऊर्जा (शक्ति) देता है. ऊर्जा का मुख्य स्रोत कार्बोहाइड्रेट है. जिससे शरीर को सभी प्रकार के कार्य करने की शक्ति मिलती है. एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट से चार केलरी के बराबर ऊर्जा मिलती है.
2. प्रोटीन
प्रोटीन का मुख्य कार्य शरीर के स्नायुओं और पेशियों का निर्माण करना और उन्हें स्वस्थ रखना है. इसलिए बच्चों एवं युवकों के शरीर के विकास के लिए प्रोटीन बहुत महत्वपूर्ण है. एक ग्राम प्रोटीन से भी 4 केलरी ऊर्जा मिलती है.
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3. फैट
फैट शरीर के स्नायुओं को फैटी एसिड के रूप में ऊर्जा प्रदान करता है. इस बीच जो फैट रह जाता है, वह ड्राइग्लिसराइड्स के रूप में स्नायुओं में जमा होता है. एक ग्राम फैट में 9 केलरी होती है. इसलिए वेट लौस डायट में ज्यादा चर्बी वाला खाना खाने से मना किया जाता है.
4. विटामिन और मिनरल्स
विटामिन और मिनरल्स हड्डियों को मजबूत बनाने में, घाव ठीक करने में और शरीर में रोगप्रतिकारक क्षमता बढ़ाने में मदद करता है. ये भोजन को ऊर्जा में रूपांतरित करते हैं और स्नायुओं को स्वस्थ रखते हैं.
5. वेट लौस के लिए कितनी केलरी लें
यह जानना बहुत जरूरी है कि पूरे दिन में महिलाओं को कितनी केलरीयुक्त भोजन खाना चाहिए, जिससे शरीर का वजन नियंत्रण में रहे. तो इसका जवाब यह है कि सामान्य रूप से पूरे दिन में महिलाओं को 18– से 2— केलरीयुक्त खुराक खानी चाहिए. पूरे दिन में केलरी लेने का मापदंड कई बातों पर निर्भर करता है. इसमें पूरे दिन काम करने के प्रकार, उम्र, शरीर के आकार और जीवनशैली आदि के आधार पर तय किया जाता है. अगर आप 25– केलरीयुक्त भोजन लेती हैं और इतनी ही ऊर्जा खर्च करती हैं तो शरीर में शून्य केलरी रहती है. इस परिस्थिति में वजन एकदम स्टबल रहता है. परंतु अगर आप मात्र 2— केलरी खर्च करती हैं तो 5– केलरी बचेगी और आप का वजन एक सप्ताह में आधा किलोग्राम बढ़ जाएगा. महीने में 2 से 3 किलोग्राम शरीर का वजन बढ़ जाएगा.
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तो वजन कम करने के लिए पूरे दिन में 3 बार खाएं, पर थोड़ाथोड़ा खाएं. कुछ डायटीशियन दिन में 5 बार डायट की सलाह देते हैं, तब थोड़ी मुश्किल होती है. वर्कआउट अधिक करना पड़ता है. इसके अलावा अगर आप का मेटाबोलिज्म कम होगा, तो पाचनतंत्र पर अधिक श्रम पड़ेगा और पाचन ठीक से नहीं होगा.
वजन कम करने के लिए सब से महत्वपूर्ण बात यह है कि दिन के शुरू में सुबह का नाश्ता दिन भर की डायट की अपेक्षा अधिक होना चाहिए. क्योंकि सुबह के नाश्ते की केलरी तेजी और पूरी तरह बर्न हो जाती है. यानी कि हम दिन भर अनेक एक्टिविटी करते हैं, जिसमें अधिक केलरी खर्च होती है. इसलिए सुबह नाश्ता जरूर करपा चाहिए.