ये तो हम सभी जानते है की दूध में बहुत सारे पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो हर व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए जरूरी होते है. लेकिन ये जरूरी नहीं की दूध सभी को पसंद हो. इसलिए अगर आपको दूध नापसंद है तो पनीर से बेहतर आपके लिए और कुछ नहीं हो सकता.पनीर सिर्फ स्वाद ही नहीं बल्कि सेहत का भी पर्याय बना हुआ है. यह प्रोटीन का पावरहाउस और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है जो दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाता है. पनीर पाचन के लिए भी अच्छा होता है, इसमें बहुत अच्छी मात्रा में फास्फोरस तत्व होते है जो हमारे पेट के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते है.
कुल मिलाकर पनीर के अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ हैं जो आप घर के बने पनीर से प्राप्त कर सकते हैं. अगर आप अक्सर मार्केट का बना हुआ पनीर खाते है तो आपको सावधान होने की जरूरत है. क्योंकि बाजार में मिलने वाले पनीर में बहुत मिलावट होती है. जिससे वह हमारे शरीर को फायदे की जगह नुकसान पहुंचाती है.
यह पनीर अधिकांशत: फुल क्रीम दूध ने नहीं बनाया जाता और इसकी सैल्फ लाइफ बढ़ाने के लिये इसमें अरारोट भी मिला दिया जाता है.
तो क्यों न हम रेडीमेड पनीर का use न करके खुद ही घर पर पनीर बनाये. घर में बना पनीर बाजार के पनीर की अपेक्षा मुलायम और अधिक स्वादिष्ट होता है और इसे बनाना बहुत ही आसान है. तो चलिए जानते है की घर पर पनीर कैसे बनाये.
कितना पनीर बनेगा-500 ग्राम
समय-15 से 20 मिनट
मील टाइप-veg
हमें चाहिए-
दूध (Full Cream Milk)- 2 लीटर
नीबू -2 मध्यम आकार के
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बनाने का तरीका
1- सबसे पहले दोनों नीम्बू का रस एक कटोरी में निकाल कर रख लीजिये और नीम्बू के बीजों को अलग कर दीजिये.
2- अब दूसरी तरफ गैस पर दूध को किसी बर्तन में निकाल कर गरम कर लीजिये. जब दूध में उबाल आ जाय तो गैस को धीमा कर दीजिये.
3- अब नीम्बू के रस को चम्मच से धीरे धीरे करके दूध में डालते जाएँ और चमचे से चलाते जाएँ .4 से 5 मिनट बाद आप देखेंगे की दूध में पानी अलग हो गया है.
4- अब गैस को बंद कर दे. अब इसे सूती कपड़े में छानिये और इसमें थोड़ा ठंडा पानी मिला दीजिये ताकि पनीर एकदम मुलायम बने और नीबू का टेस्ट भी पनीर में न रहे.
5- यदि आप इस पनीर का प्रयोग मिठाई के बजाय सब्जियां बनाने के लिये करना चाहें तो पनीर को कपड़े से निकालने के बजाय कपड़े सहित किसी भारी वजनदार चीज से दबा कर 1 घंटे के लिए रख दीजिये, पनीर सख्त हो जायेगा.अगर आप चाहे तो 1 घंटे बाद पनीर को कपडे से निकाल कर किसी बर्तन में रखकर फ्रिज में सेट होने के लिए रख दीजिये. पनीर तैयार है.
