सामग्री :
– उड़द दाल (01 कप)
– एक प्याज (बारीक कटा हुआ)
– एक टमाटर (बारीक कटा हुआ)
– टमाटर प्यूरी (02 बड़े चम्मच)
– क्रीम/मक्खन (01 बड़ा चम्मच)
– हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
– अदरक-लहसुन पेस्ट (01 बड़ा चम्मच)
– गुड़ 01 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ)
– जीरा ( 01 छोटा चम्मच)
– भुना जीरा पाउडर (01 चम्मच)
– तेज पत्ता (01 नग)
– धनिया पाउडर (01 छोटा चम्मच)
– कसूरी मेथी के सूखी पत्ते (01 छोटा चम्मच)
– पाउडर (1/2 छोटा चम्मच)
– हरी धनिया (01 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई)
– हींग ( 02 चुटकी)
– नमक (स्वादानुसार)
उड़द दाल बनाने की विधि
– सबसे पहले उड़द की दाल को धो लें और फिर 7-8 घंटे के लिये पानी में भिगो दें.
– दाल भीगने के बाद उसे एक बार और धो लें, फिर दाल को प्रेशर कुकर में डालें.
– साथ ही 3 कप पानी, तेज पत्ता, और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाकर मीडियम आंच पर चढ़ा दें.
– कुकर में 3-4 सीटी लगने के बाद गैस बंद कर दें.
– कुकर की गैस निकलने के बाद उसे खोलें और फिर उसे चम्मच की मदद से मैश कर लें.
– अब एक फ्राई पैन में घी डालकर गर्म करें
– घी गरम होने पर इसमें जीरा और हींग डालें और हल्का सा फ्राई कर लें.
– जीरा चटकने पर पैन में प्याज, हरी मिर्च डालें और हल्का सा भूनें.
– इसके बाद पैन में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और सभी मसालों को सुनहरा होने तक भून लें.
– अब कटे हुए टमाटर और स्वादानुसार नमक पैन में डालें और टमाटर के गलने तक पका लें.
– इसके बाद पैन में 1 कप पानी डालें और आंच को तेज करके 5 मिनट तक पका लें.
– इसके बाद पैन में टमाटर प्यूरी, गुड़, भुना जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डाल दें और ढ़क कर 6-7 मिनट तक पकायें.
– अब ग्रेवी में उड़द की दाल मिला दें और पैन को ढ़ककर धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं.
– इसके बाद कसूरी मेथी के पत्ते दाल में डालें और चलाकर गैस बंद कर दें.
अब आपकी स्वादिष्ट दाल बुखारा तैयार है.