बंगाल के खाने के गजब ही स्वाद होता है. वैसे तो बंगाल का रसगुला, मिष्टी दोई और विरयानी बहुत फैमस है. तो आज हम आपको बंगाल की फेमस फूड की रेसिपी बताने जा रहे है. तो देर किस बात की. आइए बनाते है बंगाली जायके.
- कोशा मांगशो
सामग्री
1. 500 ग्राम मटन कटा
2. 1/2 कप सरसों का तेल
3. 4 लौंग, हरी इलायची और दालचीनी के कुछ छोटे टुकड़े
4. 1/2 कप प्याज ग्रेट किया
5. 1 बड़ा चम्मच अदरकलहसुन पेस्ट
6. लालमिर्च पाउडर स्वादानुसार
7. 1/2 बड़ा चम्मच हल्दी
8. 1 बड़ा चम्मच जीरा भुना
9. 500 ग्राम हंग कर्ड
10. नमक स्वादानुसार.
विधि
तेल गरम कर लौंग, इलायची और दालचीनी डालें. फिर प्याज डाल कर उस के मुलायम होने तक सौते करें. अब अदरकलहसुन पेस्ट, मिर्च पाउडर और हलदी मिला कर चलाते हुए फ्राई करें. मटन मिला कर तेज आंच पर फ्राई करें. आंच धीमी करें और फैट के अलग होने तक सौते करें. अब दही, जीरा और नमक मिलाएं. फैट के अलग होने तक फिर सौते करें. ढक कर धीमी आंच पर पकने दें. फिर गरमगरम सर्व करें.
2. मिष्टी दोई
सामग्री
1. 1 लिटर दूध फुल क्रीम
2. 300 ग्राम पाम गुड़
3. 2 छोटे चम्मच दही
विधि
एक भारी पैंदी वाले पैन में दूध को तब तक गरम करें जब तक कि वह 1/4 न रह जाए. फिर भारी पैंदी वाले सौसपैन में गुड़ गरम करें. 10 एमएल पानी की सहायता से उसे ठंडा करें. अब उबलते दूध में गुड़ डाल कर उसे अच्छी तरह मिलाएं. 5 मिनट तक पका कर 40 डिग्री सैल्सियस पर ठंडा करें. अब उस में दही मिलाएं. दही मिलाते समय दूध बहुत ज्यादा गरम न हो. इस मिश्रण को किसी टैराकोटा या मिट्टी के बरतन में निकालें. हलकी गरम जगह सैट होने रख दें. ठंडा हो जाने पर सर्व करें.
