खाने की प्लेट में जब तक अलग अलग डिशेज न हो, तो खाना बोरिंग हो जाता है. इसलिए आपको नए नए व्यंजन ट्राई करते रहना चाहिए. घर पर बनायें कश्मीरी दम आलू.
सामग्री
– 500 ग्राम छोटे आलू
– 250 ग्राम दही
– 15 ग्राम सरसों का तेल
– 10 ग्राम कश्मीरी लालमिर्च पाउडर
– 10 ग्राम धनिया पाउडर
– 1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
– 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
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– 1/2 छोटा चम्मच जीरा
– 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
– चुटकी भर इलाइची पाउडर
– 2-3 हरी मिर्च कटी हुई
– 50 ग्राम प्याज कटा
– 2 करीपत्ते
– 1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
– 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
– 10 ग्राम टोमैटो प्यूरी
– थोड़ी सी कटी धनियापत्ती गार्निशिंग के लिए
– नमक स्वादानुसार
विधि
– आलु को धो कर कुकर में नमक डाल कर उबालें. फिर छील कर अलग रख दें.
– एक बरतन में सरसों का तेल गरम कर लें. जीरा डाल कर फ्राई करें. फिर इस में करीपत्ते, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन मिलाएं. फिर प्याज डाल कर फ्राई करें.
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– अब आलू डाल कर फ्राई करें. फिर दही डाल कर पकाएं. अब इस मिश्रण में धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, लालमिर्च पाउडर, जीरा पाउडर व इलाइची पाउडर डालें और फ्राई करें.
– पक जाने पर टोमैटो प्यूरी डालें और फ्राई करें. तेल के अलग होने पर गरम मसाला डालें और भूनें. धनियापत्ती से गार्निश कर सर्व करें.
व्यंजन सहयोग: रुचिता जुनेजा कपूर
