सामग्री

1 कप गेहूं का आटा

1 कप उरद दाल आटा

11/2 कप मेथीपत्ती कटी हुई

1/2 कप आलू मैश किए

1 छोटा चम्मच अजवाइन

चुटकी भर हींग

2 छोटे चम्मच तेल

1/2 छोटा चम्मच लालमिर्च

2 हरीमिर्चें कटी

तलने के लिए पर्याप्त तेल

नमक स्वादानुसार.

विधि

एक बड़ी ट्रे या परात में गेहूं का आटा, उरद का आटा, नमक और आलू मैश किए भी अच्छी तरह मिलाएं. अब इस में अजवाइन, लालमिर्च व हींग मिलाएं. मेथीपत्ती को 1/2 कप पानी में मिला कर पीसें. इस में हरीमिर्च भी पीस लें. इस पेस्ट और 2 छोटे चम्मच तेल आटे में मिलाएं. आवश्यकतानुसार पानी डालें और कड़ा आटा गूंध लें. ढक कर 10-15 मिनट के लिए रख दें. फिर बराबर 20 गोलियां बना कर गोल बेल लें. अब कड़ाही में तेल गरम कर पूरियों को तल लें. गरमगरम चटनी, आचार या फिर सब्जी के साथ परोसें.