विटामिन-सी और ऐंटी-ऑक्सिडेंट्स गुणों से भरपूर आंवला स्वाद और सेहत दोनों के लिए सही होती है, इन दिनों आंवले का सीज़न है, तो लगभग सभी महिलाएं किसी न किसी व्यंजन में आवंला ज़रूर शामिल करती हैं. आंवले से तैयार डिश सर्दियों के मौसम में खासा पसंद किये जाते है. सर्दी के मौसम में इसे सेहत के लिए सही माना जाता है. इसमें मौजूद विटामिन्स सर्दियों के मौसम में कई रूप से हेल्थ को मजबूती प्रदान करती है.
आंवले में मौजूद विटामिन सी इम्यूनिटी और मेटाबॉलिज्म बढ़ाने का काम करता है. आंवला का सेवन किसी भी रूप में करना फायदेमंद ही साबित होगा. अगर आपको सर्दी के इस मौसम में आंवला खाना पसंद है, तो आज हम आपको आंवले से तैयार कुछ टेस्टी रेसिपीज के बारे में बताने जा रहे हैं, जिन्हें आसानी से घर पर बनाया जा सकता है.
आवंले की चटनी
सामग्री
8-10 आंवला,
8 से 10 लहसुन की कलियां,
3 से 4 हरी मिर्च,
धनिया पत्ती,
पुदीने की पत्तियां,
भुना हुआ जीरा
एक टेबलस्पून नींबू का रस,
एक टेबलस्पून सरसों का तेल
काला या सफेद नमक स्वादानुसार
विधि
आंवलों को काटकर उसकी बीज को निकाल दें साथ ही हरी धनिया, पुदीने की पत्तियां और हरी मिर्च को ठीक से साफ़ कर लें.
अब एक जार में कटे हुए आंवले, धनिया व पुदीना पत्ती, हरी मिर्च, नमक, लहसुन की कलियां और जीरे को डालकर पीस लें.
अब मिश्रण को एक बाउल में निकालकर उसमें नींबू और सरसों का तेल मिलाएं, और इसे पराठे, रोटी और समोसे व कचौरी के साथ सर्व करें.
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आवंले का अचार
आंवला-250 ग्राम,
सौंफ-1/2 चम्मच,
जीरा-1/2 चम्मच,
सरसों-2 चम्मच,
तेल-1 कप,
मेथी दाने-1/2 चम्मच,
हल्दी पाउडर-1/2 चम्मच,
लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच,
नमक-स्वादानुसार,
हींग-1/2 चम्मच,
हरी मिर्च-7-8 बारीक़ कटी हुई,
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच
बनाने का तरीका
सबसे पहले आप एक बर्तन में पानी गरम करके उसमें नमक और हल्का हल्दी डालकर आंवला को उबाल कर ठंडा कर लीजिये, और आंवला के अंदर से बीज को बाहर निकाल लीजिये.
अब आप मेथी दाना, सौंफ, जीरा और सरसों को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लीजिये.
अब एक पैन में तेल गरम करके हींग, हल्दी, कश्मीरी मिर्च, हरी मिर्च, नमक और पिसा हुआ मसाला डालकर कुछ देर भून लीजिये.
अब इसमें उबले हुए आंवले को डाले और एक बार चलाकर प्लेट से ढककर कुछ देर पकने के बाद गैस को बंद कर दीजिये.
आंवले का लड्डू
आंवला-300 ग्राम,
इलाइची पाउडर-1/2 चम्मच,
चीनी-150 ग्राम,
घी-2 चम्मच,
मीठा सोडा-1/2 चम्मच,
काजू पाउडर -2 चम्मच,
बादाम पाउडर -1/2 चम्मच,
चीनी-1/2 कप
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बनाने का तरीका
सबसे पहले आप आंवला को पानी में उबालकर ठंडा होने के बाद उमसें से बीज को बहार निकालकर कद्दूकस कर लीजिये.
अब एक पैन गरम करके कद्दूकस आंवला और चीनी को डालकर कुछ देर चलाते हुए पका लीजिये.
दो से तीन मिनट पकने के बाद इसमें घी को डाले और अच्छे से मिक्स करके कुछ देर पका लीजिये.
4-5 मिनट बाद इसमें अन्य सामग्री को भी मिलाकर एक बार चला दीजिये और गैस को बंद कर दीजिये.
कुछ देर ठंडा होने के बाद हाथ में थोडा घी लगाकर मिश्रण में से लीजिये और लड्डू के आकार में बना लीजिये.
