सामग्रीः

- 1 कप हैवी क्रीम

- डेढ़ कप गाढा दूध

- 1 तेज पत्ता

- 1/4 कप फ्रोजन या ताजा पकी कतरी हुई भांग की पत्तियां (फ्रोजन होने पर इसका अधिक से अधिक       पानी बाहर निकल जाता है)

- बड़ी चुटकी ताजा पिसा जायफल

- 2 चम्मच जिलेटिन पाउडर

- 1/2 चम्मच नमक

- ताजी पिसी मिर्च

बनाने की विधिः

- क्रीम, 1/2 कप दूध मिलाएं और कम आंच पर एक उबाली लें.

- जैसे ही यह उबलने लगे, आंच बंद कर दें और इसे 15 से 20 मिनट तक घुलने दें.

- एक ब्लेंडर में 3/4 कप दूध, भांग और जायफल को मिलाएं और चिकना होने तक फेंटे.

- एक छोटे कटोरे में शेष 1/4 कप दूध डालें, ऊपर से जिलेटिन छिड़कें और इसे लगभग 5 मिनट तक       नरम  होने दें.

- जिलेटिन और दूध को घुली क्रीम में डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए धीमी आंच पर गर्म करें, जब तक   जिलेटिन गायब न हो जाए.

- स्वाद के लिए  मिश्रण को एकमेक कर लें, नमक और काली मिर्च को डालें.

- एक अच्छी जालीदार छलनी में मिश्रण को दबा-दबा कर छान लें.

- चार रेमकिन यानी कांच या सिरेमिक की छोटी बाउल में भर कर रख दें.

- सेट होने तक कई घंटों तक फ्रिज करें.

- अनमोल्ड करने के लिए, लगभग 10 सेकंड के लिए गर्म पानी के कटोरे में रेमिकन को डुबोएं और   प्रत्येक  पैनाकोटा को अपनी प्लेट पर पलट लें.

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