बंगाल के फेमस स्पौंज रसगुल्ले हर किसी को पसंद होते हैं, लेकिन मार्केट में मिलने वाले रसगुल्लों में वो स्वाद नही आता साथ ही ये हेल्दी भी नही होते. पर आज हम आपको स्पौंज रसगुल्ले की रेसिपी के बारे में बताएगें, जिसे आप अपनी फैमिली और फ्रेंड्स को हरियाली में खिला सकते हैं.
हमें चाहिए
दूध - 1 लीटर (5 कप, फुल क्रीम मिल्क)
चीनी - 300 ग्राम (1. 5 कप)
नीबू - 2 (रस निकाल लीजिये)
बनाने का तरीका
- किसी बर्तन को थोड़ा पानी डालकर धो लीजिये और दूध डालकर गरम करने के लिये रखिये. दूध में उबाल आने पर दूध को आग से नीचे उतार लीजिये, और थोड़ा सा ठंडा कर लीजिये (दूध को 80 प्रतिशत तक गरम रहने दीजिये). नीबू के रस में जितना रस है, उतना ही पानी मिला दीजिये.
- दूध में थोड़ा थोड़ा 1 - 1 टेबल स्पून करके नीबू का रस डालिये और मिक्स कीजिये, दूध के अच्छी तरह फटने तक नीबू का रस डालिये, और मिक्स करते जाइये, जैसे ही दूध अच्छी तरह फट जाय नीबू का रस डालना बन्द कर दीजिये, और फटे हुये दूध को किसी सूती, साफ कपड़े में छान लीजिये. कपड़े को छलनी के ऊपर बिछाइये और नीचे कोई बर्तन रख दीजिये, फटे हुये दूध को कपड़े के ऊपर डालिये. फटे दूध से निकला पानी, नीचे रखे बर्तन में आ जायेगा और छैना कपड़े में रह जायेगा. छैना के ऊपर 1-2 कप ठंडा पानी डालिये, छैना ठंडा भी हो जायेगा और छैना से नीबू का खट्टा स्वाद भी खतम हो जायेगा. कपड़े को चारों ओर से उठाकर, हाथ से छैना को दबाते हुये छैना से सारा पानी निचोड़ दीजिये. नरम नरम छैना बनकर तैयार है.
