दोस्तों के साथ मस्ती करना और लंच डिनर पर जाना भला किसे नहीं भाता, लेकिन यह शौक कई बार काफी महंगा साबित होता है, जिस से परेशानी तो होती ही है. क्यों न इस बार कुछ ऐसा करें कि दोस्तों के साथ लंच भी हो जाए और जेब पर कोई भार भी न पड़े, अगर अपने घर पर ही लंच प्लान किया जाए तो यह काफी फायदेमंद तो होगा ही साथ ही ऐंजौयमैंट भी कहीं ज्यादा होगा. आइए जानें कैसे.

सभी पोषक तत्त्व मिलते हैं

अगर आप बाहर एक पावभाजी भी खाने जाते हैं तो वह उसे बनाने में कई बार कई दिन पुरानी सब्जियां भी इस्तेमाल में ले लेते हैं, क्योंकि सब्जियों के मैश होने के बाद उन का पता नहीं चलता, वहीं अगर आप इसे घर पर बनाएं तो आप अच्छी क्वालिटी की मौसमी सब्जियों का ही इस्तेमाल करेंगे.

इस के अलावा उन्हें आप इस तरह पकाते हैं कि उन के सभी पोषक तत्त्व आप को मिलें, क्योंकि आप को उन्हें कम मात्रा में बनाना है और बनाने की इतनी जल्दी भी नहीं होती.

आप उन्हें अपने हिसाब से बनाते हैं लेकिन बाहर एकसाथ बहुत अधिक मात्रा में खाना बनता है इसलिए क्वालिटी के साथ समझौता हो ही जाता है. साथ ही घर में अच्छी और पौष्टिक सब्जियों का उपयोग किया जाता है. अच्छे घीतेल का प्रयोग किया जाता है.

आप की कुकिंग स्किल निखरती है

अगर आप को खाना बनाने का शौक है और किसी को पूरा खाना बना कर खिलाने का मौका कम ही मिलता है तो अपना यह शौक पूरा कर सकती हैं. जो भी डिश आप को अच्छी बनानी आती है या फिर जिसे ट्राई करने का मन था वह अब ट्राई करें. आप के द्वारा बनाए गए अच्छे खाने को खा कर सिर्फ आप के दोस्त ही नहीं बल्कि आप के परिवार वाले भी हैरान रह जाएंगे और आप का यह लंच उन के लिए भी किसी सरप्राइज से कम नहीं होगा.

ऐंजौयमैंट ज्यादा होता है

बाहर के मुकाबले घर में ऐंजौयमैंट ज्यादा होता है, क्योंकि बाहर तो आप को खाना खाते ही रैस्टोरैंट से उठ कर जाना पड़ता है, लेकिन घर में काफी अच्छा वक्त गुजारा जा सकता है और अपनी पसंद के तरहतरह के गेम्स खेल सकते हैं, जीतने वाले को छोटामोटा गिफ्ट भी दिया जा सकता है, घर में साथ में मूवी देख कर भी टाइम स्पैंड किया जा सकता है.

वैराइटी ज्यादा मिलती है

बाजार में आप 2-3 वैराइटी ही ले सकते हैं लेकिन घर पर कई तरह की वैराइटी कम कीमत में बनाई जा सकती है. आप चाहें तो मिक्स ऐंड मैच कर के भी ले सकते हैं जैसे कि बर्गर या पिज्जा के साथ छोलेभटूरे आदि भी रख सकते हैं. साथ में एक चायनीज डिश जैसे चाउमीन आदि भी रख सकते हैं. इस से सब को अपनी पसंद की वैराइटी मिल जाएगी.

कई लोगों की मदद मिलती है

अगर लंच पर कुछ लोग आ रहे हैं तो आप मेड की मदद भी ले सकती हैं और लंच वाले दिन से पहले ही सब्जी आदि काट कर, टमाटर ग्रेवी बना कर रख सकती हैं, मां की मदद भी खाना बनाने में ले सकती हैं, जो काम उन्हें पसंद है वह उन्हें और भाईबहनों को बताया जा सकता है, जैसे टेबल मैनेज करना, ड्राइंगरूम सही करना आदि. चाहें तो यह लंच पूल कर के भी कर सकते हैं, जिस में आने वाले मेहमान भी एकएक डिश बना कर लाएं और सब मिल कर साथ खाएं.

इंग्रीडिऐंट्स का पता होता है

कई बार कुछ लोगों को किसी खास चीज से एलर्जी होती है और उसे खाने पर उन की तबीयत बिगड़ने लगती है, उन के लिए वह खाना अच्छा नहीं रहता. बाहर के खाने में आप पता नहीं कर सकते कि किस खाने में क्या है, लेकिन घर में खाना बन रहा है तो दोस्त की पसंदनापसंद को ध्यान में रखा जा सकता है जैसे कि अगर किसी दोस्त को अदरक से एलर्जी है, तो अदरक न डाली जाए या फिर एक बाउल सब्जी निकाल कर दोबारा बना ली जाए. इस के अलावा जैसे अगर किसी दोस्त को शुगर है और आप टमाटो सूप बना रहे हैं तो उस का एक बाउल सूप अलग निकाल कर फिर चीनी मिक्स करें.

सफाई से बनता है

अगर घर पर खाना बना रहे हैं तो उसे बनाने में साफसफाई का भी पूरा ध्यान रखा जाता है. सब्जियों को अच्छी तरह धोया जाता है, आटे को छाना जाता है और पूरी सफाई के साथ खाना बनाया जाता है, लेकिन बाहर के खाने में साफसफाई का कितना ध्यान रखा जाता है इस बारे में आप पूरी तरह से श्योर नहीं हो सकते.

नई रैसिपी भी ट्राई कर सकती हैं

लंच में आप चाहें तो एक नई रैसिपी भी ट्राई कर सकती हैं. फिर चाहे वह रैसिपी कोई छोटा सा स्नैक्स ही क्यों न हो. इस से आप को खुद पर कौन्फिडैंस आएगा कि आप भी कुछ अच्छा बना सकते हैं. जैसे कि पनीर कुल्चा बना सकते हैं इस में आप को कुछ नहीं करना, बस, पनीर मैश कर मसाला मिलाना है और 2 कुलचों के बीच पनीर लगा कर सेंक लें. यह खाने में पिज्जा जैसा लगता है और बनाने में सैंडविच बनाने जितना आसान है. इस तरह आप ने नई डिश भी ट्राई कर ली.

सस्ता भी पड़ता है

अगर आप बाहर खाने जा रहे हैं, तो खाने की कीमत वैसे तो रैस्टोरैंट के स्टैंडर्ड के हिसाब से होती है, लेकिन फिर भी किसी रैस्टोरैंट में कीमत कितनी भी कम क्यों न हो वहां खाना घर के खाने से कई गुना महंगा ही पड़ेगा. एक दाल की कीमत ही 200 रुपए तक होती है. ऐसे में आप अगर रायता, सलाद, पापड़ आदि मांगने लगें तो हर चीज की कीमत देनी पड़ती है, जोकि घर में काफी सस्ता पड़ता है.                           

इन बातों का रखें ध्यान

–       उतने ही लोगों को बुलाएं जितने लोगों का अरेंजमैंट आप सही से कर पाएं.

–       खाने के साथसाथ कुछ गेम्स आदि भी रखें, ताकि बाहर जैसा ऐंजौयमैंट मिल सके.

–       अगर आप को लगे कि किसी हैल्पिंग हैंड की जरूरत है, तो पहले ही अपनी मेड या अन्य किसी से बात कर के रखें.

–       जो काम पहले दिन किए जा सकते हैं उन्हें पहले दिन कर लें जैसे आप अगर अपने दोस्तों को पिज्जा पार्टी दे रहे हैं तो पिज्जा के लिए सभी सब्जियां आदि पहले ही दिन चाप कर के रख लें, बाजार से कोल्डड्रिंक, चीज, चिप्स आदि जो भी सामान लाना है, पहले ही दिन ले आएं.

–       अगर लोग ज्यादा हैं तो बैठने का इंतजाम कैसे और कहां करना है, यह भी पहले ही सोच लें. जैसे कि अगर जगह कम है तो ड्राइंगरूम का सोफा आदि दीवारों के किनारे लगा दें और बीच में डाइगिंन टेबल की कुरसियां आदि डाल दें.

–       डाइनिंग टेबल को भी सही से पहले से ही सैट कर दें. वैसे अच्छा तो यही रहेगा कि आप वहां से बुफे सिस्टम लगा दें. सभी लोग वहां से प्लेट लगा कर अपनीअपनी जगह पर बैठ कर खाना खा लें. इस से आप का भी एकएक को परोसने का काम बचेगा, जिस को जो चाहिए खुद टेबल पर से ले लेगा. 

13 वर्षीय सान्या बहुत चटोरी है, उसे अपने खानेपीने पर जरा भी कंट्रोल नहीं है. सुबह उठते ही उसे चिप्स, फ्रैंच फ्राइज, चौकलेट्स और कोल्डडिं्रक चाहिए. जहां उस की क्लास के और बच्चे घर से लंच ले कर आते हैं. वहीं वह लंच टाइम में स्कूल कैंटीन में पहुंच जाती है, क्योंकि उसे घर का सादा खाना बिलकुल नहीं भाता. उसे रोज कुछ नया, चटपटा और फ्राइड चाहिए. अपनी इसी चाहत की खातिर वह अपने जेबखर्च का एक बड़ा हिस्सा अपने खानेपीने पर खर्च कर देती है.

खाने की शौकीन और जबान की चटोरी सान्या जैसे किशोर खाने के लिए कभी ना नहीं कहते और उन की यही ओवरईटिंग और चटोरी जबान उन्हें मोटापे की ओर ले जाती है, जिस के चलते उन्हें कई दूसरी स्वास्थ्य समस्याओं का भी सामना करना पड़ता है. नतीजतन, वे अस्वस्थ रहने लगते हैं और उन्हें दवा और वजन कम करने के लिए जिम पर भी पैसे खर्च करने पड़ते हैं, जिस से चटोरी जबान जेब पर और भी भारी पड़ती है.

ऐसी चटोरी जबान वालों को पता होता है कि शहर के किस रैस्टोरैंट में कौन सी चीज अच्छी मिलती है. कहां सभी वैराइटी के पकौड़े, मटरकुलचे या इटालियन फूड मिलता है. गरमागरम जलेबियां किस वक्त मिलती हैं और किस गली में कितने नंबर की दुकान पर खस्ता गोलगप्पे व चाट मिलती है. परांठे वाली गली में कब, कितने बजे आलू का, कब गोभी का परांठा बनता है और उस के साथ कौन सी चटनी या कौन सा अचार मिलता है?

अपनी चटोरी जबान के कारण ऐसे किशोर पूरे शहर की खाक छानने को भी तैयार रहते हैं. उन्हें इस बात से कोई फर्क नहीं पड़ता कि फलांफलां ईटिंग पौइंट घर से कितना दूर है, वहां जाने में कितने पैसे खर्च होंगे, उन्हें तो बस वह डिश खा कर अपनी चटोरी जबान को तृप्त करना होता है, फिर चाहे उन्हें इस का खमियाजा किसी भी रूप में क्यों न भुगतना पड़े.

जिन की चटोरी जबान होती है वे अपने खानेपीने पर जरा भी कंट्रोल नहीं रख पाते और जहां उन्होंने अपनी पसंद का खाना देखा, बिना कुछ सोचेसमझे खाने का और्डर दे देते हैं और उस पर टूट पड़ते हैं.

वे न तो उस खाने की क्वालिटी देखते हैं और न ही यह देखते हैं कि उस की कीमत बहुत ज्यादा तो नहीं, उस की क्वालिटी बेकार तो नहीं. कई बार फूड पौइंट्स में ऊंची दुकान फीके पकवान वाली बात भी होती है, लेकिन चटोरी जबान यह भला कहां देखती है.

शान की खातिर

तुगलकाबाद के किशोर अतुल ने अपने दोस्त रमेश से कहा, ‘‘अरे, तू ने कमला नगर के ईटिंग पौइंट का पास्ता और चिल्ली पोटैटो नहीं खाया, तो फिर कुछ नहीं खाया. थोड़ा महंगा है पर खा कर मजा आ जाता है. मैं तो हफ्ते में एक बार वहां जरूर जाता हूं.’’

अतुल की बात से रमेश को बड़ी हैरानी हुई. महज 100-200 की चीज खाने हेतु इतना किराया और समय वेस्ट कर देता है अतुल सिर्फ चटोरी जबान के कारण.

कुछ चटोरी जबान वाले किशोर तो सिर्फअपने दोस्तों पर अपना इम्प्रैशन जमाने के चक्कर में महंगे रैस्टोरैंट में जाते हैं और महंगी डिशेस और्डर करते हैं भले ही ऐसा करने में उन की जेब ही क्यों न खाली हो जाए, उन्हें कोईर् फर्क नहीं पड़ता.

भारत फास्ट फूड दुनिया के पहले देशों में से एक बनता जा रहा है. अब यहां भी कईर् ऐसे रेस्तरां हैं जहां सिर्फ फास्ट फूड ही मिलता है यानी हर मोड़ पर ऐसे रेस्तरां भरे पड़े हैं जो चटोरी जबान वाले किशोरों को अपनी ओर खींचते हैं और चटोरी जबान वाले किशोर अपनी जेब और सेहत दोनों की अनदेखी करते हुए ख्ंिचे चले जाते हैं.

जेब के साथ सेहत पर भी भारी

कुछ क्या सभी किशोरों में आदत होती है मूवी देखते हुए, म्यूजिक सुनते हुए, चिप्स खाना और कोल्डड्रिंक पीना. अपनी इस आदत के चलते वे अपनी पौकेट मनी का एक बड़ा हिस्सा तो खर्च कर ही देते हैं बदले में अपनी सेहत के साथ भी खिलवाड़ करते हैं.

लंदन में एक शोध में पता चला है कि आकलू के चिप्स या फै्रंच फ्राइज खाने से व्यक्ति की बुद्धि घट जाती है और कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है. शोध में डाइटीशियन अन्ना पेत्रिना ने कहा, ‘‘जो लोग नियमित रूप से फास्ट फूड खाते हैं, उन के मस्तिष्क के फ्रांटल लौब पर जोकि निर्णय लेने की क्षमता, बुद्धि, आत्मसंयम और भावनाओं को नियंत्रित करता है, बुरा असर पड़ता है.’’

किशोरों में तो फास्ट फूड का क्रेज इतना बढ़ गया है कि वे जब देखो पिज्जा, बर्गर, पास्ता जैसे फास्ट फूड खाने के लिए तैयार रहते हैं और जहां तक फास्ट फूड खाने का सवाल है तो उस का मूल्य देशी खाने समोसे, कचौड़ी के मूल्य से कहीं अधिक होता है, जो जेब पर भारी पड़ने के साथ ही किशोरों के स्वास्थ्य पर भी भारी पड़ता है.

अगर आप की भी जबान चटोरी है और आप का उस पर काबू नहीं, तो अपनी जबान पर थोड़ा कंट्रोल कीजिए और अपनी मनपसंद चीज को प्रतिदिन न खा कर सप्ताह में एकाध बार खाएं. ऐसा करने से आप का खर्च भी बचेगा और आप की सेहत भी अच्छी रहेगी.