प्लम शरबत

सामग्री

250 ग्राम आलूबुखारे चौप्ड

150 ग्राम चीनी

21/2 कप पानी

1/2 छोटा चम्मच जीरा भुना

1/2 छोटा चम्मच काला नमक

11/2 छोटे चम्मच नीबू का रस

थोड़ी सी पुदीनापत्ती.

आलूबुखारे और चीनी को 21/2 कप पानी डाल कर 8-10 मिनट उबाल कर आंच बंद कर दें. जब यह रूम तापमान पर आ जाए तो मिक्सी में चला लें. छलनी से जग में छान लें. अब जग में 31/2 कप ठंडा पानी डाल कर जीरा, काला नमक व नीबू का रस मिला लें. गिलास में पुदीनापत्ती हाथ से तोड़ कर डालें, फिर बर्फ के कुछ टुकड़े डालें और ऊपर से तैयार ड्रिंक डाल कर सर्व करें.

कल्कि का लव अफेयर

अनुराग और हुमा के अफेयर की खूब खबरें उड़ी थीं. अब कल्कि कोचलीन भी लव अफेयर में पड़ गई हैं. कल्कि गुलशन देवराह के अफेयर में हैं, पर रीयल अफेयर में नहीं रील अफेयर में. दरअसल, कल्कि गुलशन के साथ सोनी राजदान के निर्देशन में बनने वाली फिल्म ‘लव अफेयर’ कर रही हैं, जिस को उन की बेटी पूजा भट्ट प्रोड्यूस कर रही हैं. यह फिल्म 1959 के चर्चित मानेकशां और नानावती के मामले पर आधारित है. इस की कहानी में एक नौसेना कमांडर है, जिस ने अपनी ब्रिटिश पत्नी के प्रेमी की हत्या की कोशिश की. फिल्म की पटकथा 1950 के दशक के मुंबई के संभ्रांत समाज के इर्दगिर्द घूमती है.

सोहा ले रही हैं मजा

1990 की सनी देओल की सुपरहिट फिल्म ‘घायल’ की सीक्वल फिल्म ‘घायल वन्स अगेन’ में सोहा अली खान हैं और वे इन दिनों इस की शूटिंग को खूब ऐंजौय कर रही हैं. सोहा ने बताया कि मैं इस फिल्म में एक चिकित्सक की भूमिका में हूं और यह फिल्म मारधाड़ एवं गंभीरता से भरी है. इस में हैरान कर देने वाले ऐक्शन सीन हैं. यह असल माने में एक सीक्वल फिल्म है. ऐसा मैं इसलिए कह रही हूं क्योंकि मैं ने मूल फिल्म देखी है. इस फिल्म में सोहा के अलावा सनी देओल, ओम पुरी, प्राची देसाई और टिस्का चोपड़ा की अहम भूमिका है.

फिल्म दिशाहीन भी पथभ्रष्टक भी

हिंदी की नई अमिताभ बच्चन और दीपिका पादुकोण की फिल्म ‘पीकू’ के गुणगान हो रहे हैं जिस में नायिका पीकू अपने बूढ़े सिरफिरे पिता के कब्ज के वहम की शिकार है पर प्यार के कारण उन के सारे नखरे सहती है. फिल्म ने यह संदेश कहीं नहीं दिया कि गलत पिता है. बेटी भी पिता को खरीखरी नहीं सुनाती या सुनाती है तो पिता सुनीअनसुनी कर देता है और हार कर पीकू को जिद्दी पिता की बात माननी पड़ती है. फिल्म की कहानी का संदेश यही है कि इस तरह के बूढ़ों के खब्तीपन को सहो और हंस कर सहो और चाहे उस पर कैरियर, अपने दोस्त, अपने सुख निछावर करने पड़ जाएं. कहानीकार ने अमिताभ बच्चन को खब्ती तो दिखाया पर उस की इतनी जम कर आलोचना नहीं की कि उसे खलनायक बना दिया जाता.

अगर पीकू बेटी की जगह बहू होती तो क्या होता? पीकू और उस का पति क्या इस तरह के आतंकवादी पिता को सहन कर पाते या उन्हें करना चाहिए? बीमार वृद्ध, चाहे पिता हो या ससुर, मां हो या सास, उस की देखभाल जरूर करनी चाहिए पर इस तरह के जिद्दी वृद्ध की हरगिज नहीं. यह तो रिश्तों में तेजाब डालने वाला काम है. फिल्म निर्माता ने बजाय इस बूढ़े को अक्ल सिखाने के उसे मरता दिखा दिया ताकि पीकू अपने लेटैस्ट प्रेमी के साथ विवाह कर के खुश रह सके. पर क्या हर गृहस्थी में इस तरह हो सकता है? जो बूढ़े अपने बेटेबेटियों और बहुओं को कोसते हैं उन में से बहुतों में इस भास्कर का दंश मौजूद रहता है जो अपनी मरजी अपने बच्चों पर थोपना चाहते हैं. अगर वृद्धाश्रम भर रहे हैं तो इसलिए कि संपत्ति, बचपन के प्यार, फर्ज आदि का नाम ले कर बच्चों को जबरन जिद्दी मातापिताओं की सेवा करने को कहा जाता है. फिल्मकार का काम केवल हास्य पैदा करना नहीं और कब्ज की शिकायत को डाइनिंग टेबल पर बिछा कर हंसाना नहीं हो. सुजीत सरकार की यह फिल्म बेवकूफियों भरी बडे़ सितारों वाली फिल्म है जो दिशाहीन ही नहीं पथभ्रष्टक भी है.

Pumpkin Soup

Hi, Here we present a delicious recipe for you

Ingredients:
1. Olive Oil
2. Celery Sticks
3. Onion
4. Bay Leaf
5. Pumpkin Fries
6. Water
7. Salt
8. Black Pepper

Pumpkin on toast
Ingredients:
1. Pumpkin
2. Salt
3. Coriander
4. Olive Oil
5. Paneer
6. Tamarind Chutney
7. Chilli Powder

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क्वीनो टैबुलेह सलाद

सामग्री

1 कटोरी क्वीनो

जरूरतानुसार खीरा छोटे टुकड़ों में कटा

1 टमाटर बीज निकाला हुआ

थोड़ी सी धनियापत्ती बारीक कटी

1/2 प्याज बारीक कटा

थोड़ी सी पुदीनापत्ती बारीक कटी

1 बड़ा चम्मच औलिव औयल

1 छोटा चम्मच नीबू का रस

2-4 कलियां लहसुन बारीक कटा

नमक व कालीमिर्च स्वादानुसार.

विधि

क्वीनो में 2 कप गरम पानी डाल कर आधे घंटे तक भिगो कर रखें. इस के बाद क्वीनो का पानी निचोड़ कर उस में टमाटर, खीरा, प्याज, लहसुन, धनियापत्ती व पुदीना मिलाएं. अब एक बाउल में नीबू का रस, औलिव औयल, बारीक कटा लहसुन और नमक मिला कर ड्रैसिंग तैयार करें. ड्रैसिंग को तैयार मिश्रण में मिला कर परोसें.

स्टिर फ्राइड ब्रोकली विद कौर्न

सामग्री

3-4 टुकड़े ब्रोकली

1 कटोरी मकई के दाने

थोड़ा सा अदरकलहसुन बारीक कटा

1 छोटा चम्मच तिल का तेल

1 बड़ा चम्मच रिफाइंड औयल

नमक स्वादानुसार

चैरी टोमैटो गार्निशिंग के लिए.

विधि

ब्रोकली के टुकड़ों और मकई के दानों को गरम पानी में ब्लांच कर लें. अब एक पैन में तेल गरम कर के अदरकलहसुन, ब्लांच्ड ब्रोकली, मकई के दाने और नमकमिर्च डाल कर कुछ देर पकाएं. पक जाने पर ऊपर से तिल का तेल डालें और चैरी टोमैटो से गार्निश कर के परोसें.

रोज मार्गरीटा

सामग्री

थोड़ी सी गुलाब की लाल पत्तियां

1/2 कप चीनी

1 कप पानी

चुटकी भर दालचीनी पाउडर

4 छोटे चम्मच नीबू का रस

1/2 गिलास सोडा वाटर.

विधि

गुलाब की पत्तियों को 1 कप पानी में चीनी डाल कर 6-7 मिनट तक उबाल लें. एक जग में निकाल कर ठंडा कर के दालचीनी पाउडर और नीबू का रस मिला दें. गिलास की रिम पर नीबू का रस लगा कर चीनी से कोट करें. गिलास में गुलाब की पत्तियां व बर्फ के टुकड़े डालें. अब आधा गिलास रोज सीरप से भरें और आधा सोडा वाटर से. फिर ठंडाठंडा सर्व करें.

वैजी पीनट पैटिस

सामग्री

1/4 कप मूंगफली

2 बड़े चम्मच अरहर दाल

1/2 कप गाजर कद्दूकस की हुई

1/2-1/2 कप हरी व पीली शिमलामिर्च बारीक कटी

1/4 कप कौर्न उबले

1/2 इंच अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया

1/2 छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

2 हरीमिर्चें बारीक कटी

1 कली लहसुन कद्दूकस

नमक स्वादानुसार.

विधि

पैन में मूंगफली और अरहर दाल को भून लें. फिर एक बाउल में निकाल कर ठंडा होने पर मिक्सी में बारीक पीस लें. बाउल में सारी सब्जियां डालें. अदरक व लहसुन भी डालें. फिर सारे मसाले. अंत में मूंगफली और अरहर दाल का पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिक्स करें. पैटीज की शेप दे कर नौनस्टिक पैन में बिना तेल के सेंक कर किसी भी चटनी के साथ सर्व करें.

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