आहार विशेषज्ञों के अनुसार सुबह का नाश्ता पौष्टिक तत्वों से भरपूर होना चाहिए. हर गृहिणी के समक्ष रोज सुबह नाश्ता एक यक्ष प्रश्न होता है. इडली मूलतया तो दक्षिण भारत का प्रसिद्ध व्यंजन है जिसे विशेष प्रकार के चावल और उड़द की दाल से बनाया जाता है परन्तु आजकल सूजी से भी बहुत अच्छी इडली बनाई जाती है. जिसे  बनाना निस्संदेह काफी आसान होता है. आज हम आपको पेरी पेरी पनीर स्टफ इडली बनाना बता रहे हैं जो पौष्टिक गुणों से भरपूर तो है ही साथ ही इसे बनाना भी बहुत आसान है. बच्चे ही नहीं इसे बड़े भी स्वाद से खाएंगे. तो आइए देखते हैं कि इसे कैसे बनाते हैं-

कितने लोंगों के लिए             6

बनाने में लगने वाला समय     30 मिनट

मील टाइप                           वेज

सामग्री

बारीक सूजी                  1 कप

दही                              1 कप

पानी                             1/4 कप

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नमक                            स्वादानुसार

ईनो फ्रूट साल्ट               1 सैशे

पेरी पेरी मसाला             1 टीस्पून

भरावन के लिए

किसा पनीर                    1 कप

चिली फ्लैक्स                  1/4 टीस्पून

कटा हरा धनिया              1 टीस्पून

भुना जीरा पाउडर            1/4 टीस्पून

चाट मसाला                    1/4 टीस्पून

विधि

दही में सूजी, पानी, नमक और पेरी पेरी मसाला अच्छी तरह मिलाकर 20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए. पनीर में भरावन की समस्त सामग्री मिलाएं और इससे एक टीस्पून मिश्रण लेकर बॉल बनाकर हथेली पर टिक्की जैसा चपटा कर लें. इडली मोल्ड्स में चिकनाई लगा लें. सूजी के मिश्रण में ईनो मिलाकर 3 मिनट तक फेंटे. 1 टेबलस्पून मिश्रण इडली मोल्ड्स में डालें उसके ऊपर पनीर की टिक्की रखकर 1 टेबलस्पून मिश्रण डालकर टिक्की को पूरा कवर कर दें.  इसी प्रकार सारे मोल्ड्स तैयार करें. ढक्कन लगाकर 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं. ठंडा होने पर डिमोल्ड करके टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें.

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