लंच हो या डिनर, मगर याद रखिए डाइनिंग टेबल पर आपका अंदाज इंप्रैसिव होना चाहिए. खाने के जरिए आपकी पूरी छवि को पल में जानना बेहद आसान होता है. इसलिए कहते हैं कि खाना खिलाना भी एक हुनर है. सबसे पहले खाना हमेशा एपेटाइजिंग नजर आना चाहिए. इसके बाद खुशबू अच्छी होनी चाहिए और आखिर में टेस्ट लाजवाब होना चाहिए.
1. बाइट साइज स्नैक्स
शुरूआत बाइट साइज स्नैक्स के साथ करें. यह आसानी से तैयार किए जा सकते हैं और इन्हें खाने से लेकर सर्व करने तक में ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती. इसके लिए लाइट कलर की प्लेट्स लें, जिनका शेप स्क्वेयर, राऊंड या ओवल हो. इसके अलावा ऑक्टागोनल या फ्लॉवर के शेप की प्लेट्स भी ली जा सकती हैं. डिशेज को प्लेटों पर सजाते हुए कंट्रास्ट का ख्याल रखें. डिश बिल्कुल अलग नजर आनी चाहिए. यदि किसी तरह का डाऊट हो तो सेफ प्ले करें और व्हाइट कलर की प्लेट लें.
2. मैनर्स फॉर टेबल
खाने की टेबल लगाने, बैठने व भोजन करने के कुछ नियम होते हैं. जिनका पालन करके न केवल आप सभ्य बन सकते हैं मजा भी उठा सकते हैं.
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3. जगह : आप सब से पहले तय कर लें कि आप के मेहमानों की संख्या कितनी है. उसी के अनुसार टेबल सजायें.
4. टेबल क्लाथ : यदि आप डाइनिंग टेबल काम में ले रही हों तो उसे ग्लैमरस लुक देने के लिए सिल्क, साटिन, ब्रोकेड के बार्डर वाले मेजपोश, गोटे की किनारी वाले रनर या कशीदे के काम किए मेजपोश सुंदर लगेंगे.
5. रनर : टेबल क्लाथ पर रखे आकर्षक रनर गरम सामान से आप की टेबल की रक्षा करते हैं. ये रनर टेबल के मध्य में लंबाई में बिछाए जाने चाहिए. यदि ये टेबल क्लाथ के कंट्रास्ट कलर में हों तो टेबल की खूबसूरती दोगुनी हो जाएगी. गरम सर्विंग डिश रखने के लिए लकड़ी के स्टैंड का इस्तेमाल करते हैं, जिसे हम ‘ट्राईवेट्स’ कहते हैं. मेहमानों की संख्या के अनुसार थालियां, कटोरियां, प्लेटें, चम्मच, गिलास, कांटे, छुरी व नैपकिन डाइनिंग टेबल पर रख लें.
6. कटलरी : सर्वप्रथम आप तय कर लें कि कौन सी कटलरी इस्तेमाल करने वाली हैं. फिर हर सीट के सामने डाइनिंग मैट्स बिछाएं. प्लेट्स को मैट्स के मध्य में रखें. सलाद और चपाती की प्लेट डिनर प्लेट के बाईं तरफ रखें. छुरी और गिलास भी दाईं ओर रखें.
7. नैपकिन : डाइनिंग टेबल पर नैपकिन डिनर प्लेट के बाईं ओर कांटों के नीचे या डिनर प्लेट के ऊपर रखा जा सकता है. नेपकिन आप चौकोर, फोल्ड, क्लासिक फोल्ड, नौट फोल्ड, रिंगफोल्ड या डेजी फोल्ड भी बना सकती हैं.
8. टेबल की सजावट : टेबल के मध्य में ताजे फूलों का गुलदस्ता रख कर माहौल को खुशनुमा बना सकती हैं. टेबल पर एक साल्ट एंड पेपर शेकर अर्थात नमकमिर्चदानी अवश्य रखें. एक सुंदर से बाउल में अचार पहले से ही निकाल कर रख दें. पानी के गिलास डाइनिंग टेबल पर नहीं रखने चाहिए वरना पानी लेते समय वह गिर भी सकते हैं, इसलिए डाइनिंग टेबल के पास छोटी टेबल पर पानी का प्रबंध करें या फिर पानी के गिलास इस तरह रखिए कि बैठने वाले के बाएं हाथ की तरफ हो.
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9. कैंड्ललाइट डिनर
यदि रात का खाना हो तो कैंड्ल्स लगा कर आप उसे कैंड्ललाइट डिनर का लुक दे सकती हैं. एक कांच के बरतन में पानी डाल कर कुछ गुलाब की पत्तियां डाल दें और उस में फ्लोटिंग दीए जला दें. ये आप की डाइनिंग टेबल को नया लुक प्रदान करेंगे. खुशबूदार अगरबत्तियां जला दें. इस से वहां के वातावरण में खुशबू आती रहेगी. मेज पर कपडे के नैपकिन या टिश्यू पेपर भी जरूर रखें ताकि हाथ गंदे होने पर पोंछे जा सकें.
10. कैसे सर्व करें : खाना हमेशा बाईं ओर से परोसा जाता है. डेजर्ट हमेशा सब से अंत में सर्व किया जाता है. खाने की प्लेट्स हमेशा दाहिनी ओर से हटाई जाती हैं. मेजबान होने के नाते सब से अंत में स्वयं को सर्व करना.
