सुंदरता आप के कदमों में

स्वस्थ त्वचा और सुंदर चेहरे की चाह सभी की होती है. लेकिन आज के दौर में चेहरे की सुंदरता को बनाए रख पाना बेहद मुश्किल हो गया है. सर्दियों का मौसम तो त्वचा को और भी ज्यादा खुश्क और बेरंग बना देता है. सुंदर दिखने की इसी चाहत को पूरा करने के लिए आज बाजार में कई तरह के सौंदर्य प्रसाधन मौजूद हैं. इन प्रसाधनों का इस्तेमाल कर आप अपनी त्वचा को कुदरती चमकदार और कोमल बनाए रख सकती हैं.

बाजार में उपलब्ध प्रसाधनों के अलावा घरों में भी ऐसी कई चीजें मौजूद हैं, जो आप की सुंदरता में चार चांद लगा सकती हैं. कुल मिला कर अगर आप सुंदर बने रहना चाहती हैं, तो आप को जरूरत है बस, बाजार और घर में उपलब्ध साधनों की सही जानकारी और इस्तेमाल की ताकि आप इन का पूरा फायदा उठा सकें.

बनी रहे त्वचा की रंगत

त्वचा अकसर अपनी सुंदरता और नमी खो देती है. सर्दियों के मौसम में त्वचा का रूखापन बढ़ जाता है, जिस से खिंचाव महसूस होता है. ऐसा इसलिए होता है, क्योंकि जब वातावरण में नमी होती है, तो तैलीय त्वचा को ज्यादा मास्चराइजर की जरूरत ही नहीं पड़ती. इसलिए अगर आप की त्वचा तैलीय है तो सर्दियों में मास्चराइजर का इस्तेमाल न करें.

तैलीय त्वचा पर ऊपर से मास्चराइजर लगाने से त्वचा के रोमछिद्र बंद हो जाएंगे, जिस से ब्लैकहैड्स और पिंपल्स हो सकते हैं. अगर मौसम ज्यादा ही सूखा हो, तो जरूरत के हिसाब से हलका सा मास्चराइजर इस्तेमाल कर सकती हैं. पर मास्चराइजर को सिर्फ लगा कर छोड़ने के बजाय उस से चेहरे की त्वचा की मसाज करें.

सर्दियों में गुलाब स्किन टोनर के इस्तेमाल से त्वचा की खोई नमी वापस मिलती है. तैलीय त्वचा के लिए आयल फ्री क्रीम में चंदन का पेस्ट मिला कर लगाएं. त्वचा की नमी और चमक बनाए रखने के लिए इसे दिन में 2 बार जरूर लगाएं. इस से त्वचा की ऊपरी सतह के साथसाथ धूल व डस्ट से भी आप की त्वचा बची रहेगी.

स्किन टोनर की जगह आप शहद का भी इस्तेमाल कर सकती हैं. यह तैलीय और सामान्य हर तरह की त्वचा के लिए अच्छा होता है. अंडे की सफेद जरदी में नीबू का रस और शहद मिला कर त्वचा पर लगा कर 20 मिनट के बाद धो लें. इस के अलावा नीबू के रस और अंडे की सफेद जरदी को क्लींजिंग के तौर पर इस्तेमाल कर सकती हैं.

कास्मेटिक बाजार से उठाएं लाभ

त्वचा को स्वस्थ रखने और खुद को सुंदर दिखाने के लिए कास्मेटिक्स भी अच्छा विकल्प हैं. स्किनकेयर क्रीम, लोशन, बाथ सोप, बाथ तेल और आफ्टर बाथ प्रोडक्ट्स के रूप में आप कई कास्मेटिक्स का इस्तेमाल तो कर रही होंगी, लेकिन आप को जान कर हैरानी होगी कि बाजार में भले ही अलगअलग त्वचा के लिए अलगअलग कास्मेटिक्स उपलब्ध हों, लेकिन सच तो यह है कि ज्यादातर कास्मेटिक्स हर तरह की त्वचा को ध्यान में रख कर बनाए जाते हैं. इसलिए जरूरी हो जाता है कि जब भी आप कास्मेटिक्स का चुनाव करें, तो सावधानी के साथ करें.

कास्मेटिक्स का चुनाव

ज्यादातर कास्मेटिक्स में खुशबू और प्रिजरवेटिब्स होते हैं, लेकिन उन कास्मेटिक्स को चुनें, जिन में सिंथेटिक तत्त्वों का इस्तेमाल न किया गया हो, क्योंकि ये आप की त्वचा को लाभ पहुंचाने के  बजाय नुकसान पहुंचाते हैं. इन के विकल्प के तौर पर औरगेनिक प्रोडक्ट्स का इस्तेमाल करें.

कास्मेटिक्स आप के रंग को निखारने के साथसाथ त्वचा को भी सुंदर बना सकते हैं. स्किन क्रीम और लोशन त्वचा को गहराई से साफ कर देते हैं. अगर त्वचा के पोर्स बंद हों, तो इन्फेक्शन होने का खतरा रहता है. क्लींजिंग के लिए बनाए जाने वाले प्रोडक्ट्स को इसी तरीके  से बनाया जाता है कि वे त्वचा से हर तरह की डस्ट को हटा दें. क्लींजिंग के बाद हमेशा त्वचा को मास्चराइजर की जरूरत होती है. यह त्वचा को नमी देता है. धूप और सर्द हवा से बचाव के लिए भी मास्चराइजर काफी मददगार होता है.

धूप से बचने के लिए सन प्रोटेक्शन क्रीम या लोशन का इस्तेमाल कर सकती हैं. यह आप को सूरज से निकलने वाली यूवी किरणों से बचा कर रखती है, जो त्वचा कैंसर के लिए जिम्मेदार होती हैं. कुछ ऐसे प्रोडक्ट्स भी हैं, जो रंग को निखारते हैं. विटामिन ए, डी, ई और के वाले प्रोडक्ट्स त्वचा के रंग को हलका करते हैं और ये त्वचा के साथसाथ स्वस्थ बालों को भी स्वस्थ बना देते हैं.

क्या खाएं क्या नहीं

त्वचा को बाहरी सुंदरता तो बाजार में उपलब्ध प्रसाधन दे सकते हैं, लेकिन उसे प्राकृतिक रूप से सुंदर बनाए रखने के लिए जरूरी है भीतर की देखभाल. आप की त्वचा को हमेशा स्वस्थ बनाए रखने में आप का आहार अहम भूमिका निभाता है. अगर खानपान ठीक होगा, तो त्वचा रोग आप से दूर रहेंगे. त्वचा को कांतिमय बनाए रखने के लिए मौसमी फलसब्जियों का सेवन करें. अपनी डाइट में हरी सब्जियां, दही, दूध, पपीता, सेब और मौसमी फल शामिल करें. इन के अलावा अंकुरित अनाज, सलाद व सूप को भी डाइट में शामिल करें. ज्यादा से ज्यादा पानी पीएं.

कुछ ऐसी चीजें भी हैं, जिन्हें खाने से बचना चाहिए, जंक फूड, तेलमसाले, ड्राईमसाले, मिठाइयां और कोल्ड ड्रिंक्स वगैरह का ज्यादा सेवन त्वचा को नुकसान पहुंचाता है.

लें योग की मदद

भले ही आज जमाना कितना ही हाईटेक हो गया हो, लेकिन योग से होने वाले फायदों को नकारा नहीं जा सकता. योग जहां आप को स्वस्थ बनाए रखता है, वही इस की मदद से आप अपनी सुंदरता भी बरकरार रख सकती हैं. योग से मिलने वाली सुंदरता अस्थायी न हो कर लंबे समय तक बनी रहती है. योगासनों से त्वचा को स्वस्थ बनाया जा सकता है.

वज्रासन करने से आप अपनी त्वचा को कांतिमय बना सकते हैं. इस के लिए दोनों हाथ पीछे ले जाएं और एक हाथ से दूसरे हाथ की कलाई पकड़ लें. अब धीरेधीरे सांस लेने के साथ आगे की तरफ झुकें. जब नीचे की ओर झुक रहे हों, तो सांस को रोके रखें. कुछ देर बाद ऊपर की ओर वापस आते हुए सांस छोड़ दें. शुरुआत में इस आसन को 2 बार ही करें. बाद में आप 6 से 7 बार कर सकती हैं. इस आसन से त्वचा व चेहरे में चमक आएगी. आंखों की रोशनी भी तेज होती है.

घरेलू नुसखे

नाश्ते में दूध, दही, अंडा, लस्सी या अंकुरित अनाज खाने से त्वचा साफ रहती है.

केले या पपीते के गूदे को मसल कर शहद के साथ मिला कर चेहरे पर लगाने से चेहरे को आवश्यक नमी मिलती है.

दही में शहद मिला कर चेहरे पर लगाने से यह क्लींजर का काम करता है.

घीया के रस में, तुलसी, पुदीना और पिसी हुई कालीमिर्च मिला कर पीएं.

कुनकुने पानी में नीबू का रस मिला कर पीएं. यह आप के रंग को निखारने का काम करेगा.

गाजर, खीरे, टमाटर या संतरे के रस को चेहरे पर लगाने से त्वचा निखरती है.

 चम्मच चने की दाल को दूध में रात भर भिगोने के बाद सुबह इस में हलदी, मलाई और 2-4 बूंदें गुलाबजल मिला कर पीस कर चेहरे पर लगाएं. सूखने पर धोने के बजाय हाथों से छुड़ाएं. यह तैलीय त्वचा से निकलने वाले तेल को कम करता है.

मूली का रस चेहरे की झांइयां खत्म करने का काम बखूबी करता है.

सुंदरता और संस्कृति का संगम : ओडिशा

ओडिशा भारत का एक ऐसा राज्य है जहां संस्कृति, सभ्यता और प्राकृतिक सुंदरता का ऐसा अनूठा संगम है कि जो भी यहां एक बार आता है, वह बारबार यहां आने को विवश हो जाता है. शायद यही कारण है कि ओडिशा के 3 प्रमुख दर्शनीय स्थलों- मितरकर्णिका वन्यजीव अभयारण्य, चिलका झील तथा ऐतिहासिक शहर भुवनेश्वर को संयुक्त राष्ट्र वैज्ञानिक तथा सांस्कृतिक संगठन यानी यूनेस्को की ऐतिहासिक धरोहरों की सूची में शामिल किया गया है.

एक ओर जहां ओडिशा का लहलहाता हरित वन आवरण फलफूलों तथा पशुपक्षियों की व्यापक किस्मों के लिए मेजबान का काम करता है, वहीं दूसरी ओर चित्रलिखित सी पहाडि़यों तथा घाटियों के मध्य अनेक चौंका देने वाले प्रपात तथा नदियां हैं, जो विश्व भर के पर्यटकों को अपनी ओर आकर्षित करती हैं. 500 किलोमीटर तटरेखा वाले ओडिशा में जहां बालेश्वर तट, चांदीपुर तट, कोणार्क तट, पारद्वीप तट, पुरी तट हैं, जो उत्तर भारत के पर्यटकों को नया अनुभव देते हैं, तो वहीं प्राकृतिक सौंदर्य, लहलहाते हरित वन आवरण, फलफूलों तथा पशुपक्षियों की मेजबानी करते अभयारण्य, जैसे नंदन कानन अभयारण्य, चिलका झील पक्षी अभयारण्य हैं, जो वनस्पतियों और जीवजंतुओं को कुदरती वातावरण में फलनेफूलने का मौका देते हैं.

चिलका झील

एशिया की सब से बड़ी खारे पानी की चिलका झील सैकड़ों पक्षियों को आश्रय देने के साथसाथ भारत के उन कुछेक स्थानों में से है, जहां आप डौल्फिन का दीदार भी कर सकते हैं. राज्य के समुद्रतटीय हिस्से में फैली यह झील अपनी खूबसूरती एवं वन्य जीवन के लिए प्रसिद्ध है. अफ्रीका की विक्टोरिया झील के बाद यह दूसरी झील है, जहां पक्षियों का इतना बड़ा जमघट लगता है. चिलका झील ओडिशा की एक ऐसी सैरगाह है जिसे देखे बिना ओडिशा की यात्रा पूरी नहीं हो सकती. सूर्य की किरणें व झील के ऊपर मंडराते बादलों में परिवर्तन के साथ यह नयनाभिराम झील दिन के हर पहर में अलगअलग रूप व रंग में नजर आती है.

फूलबानी

फूलबानी प्राकृतिक दृष्टि से काफी खूबसूरत स्थान है. चारों ओर पहाड़ों से घिरे फूलबानी के 3 ओर पिल्लसंलुकी नदी बहती है. फूलबानी, कंधमाल जिले का मुख्यालय है जहां आ कर पर्यटकों को सुकून मिलता है. भीड़भाड़ से दूर इस इलाके में अपूर्व शांति है. पहाडि़यों की चोटियों से फूलबानी का विहंगम दृश्य दिखाई देता है. यहां सितंबर से मई के बीच कभी भी जाया जा सकता है. भुवनेश्वर यहां का निकटतम हवाई अड्डा है जबकि बहरामपुर निकटतम रेलवे स्टेशन है, जो भारत के मुख्य नगरों से जुड़ा हुआ है.

ओडिशा का कंधमाल अपनी प्राकृतिक सुंदरता के साथसाथ हस्तशिल्प के लिए भी प्रसिद्ध है. यहां के दरिंगबाड़ी को ओडिशा का कश्मीर कहा जाता है. दिलोदिमाग को तरोताजा करने के लिए यह नगर श्रेष्ठ है. यहां का वन्यजीव, पहाड़ व झरने पर्यटकों को आकर्षित करते हैं.

फूलबानी से 98 किलोमीटर दूर कलिंग घाटी है. इस घाटी के पास ही दशमिल्ला नामक स्थान है जहां पर सम्राट अशोक ने कलिंग का प्रसिद्ध युद्ध लड़ा था. यह घाटी सिल्वी कल्चर गार्डन व आयुर्वेदिक पौधों के लिए भी जानी जाती है.

चंद्रभागा समुद्री तट

ओडिशा का चंद्रभागा समुद्रीतट सैरसपाटे, नौका विहार व तैराकी के लिए बेहतरीन जगह है. अगर आप अपने कुछ खास पलों को खूबसूरत यादगार का रूप देना चाहते हैं तो यहां जरूर आएं. कोणार्क का प्रसिद्ध सूर्य मंदिर यहां से 3 किलोमीटर की दूरी पर स्थित है. इस तट पर वार्षिक चंद्रभागा मेला लगता है. इस दौरान यह तट पर्यटकों, रंगों व प्रकाश से जीवंत हो उठता है. यहां पहुंचने के लिए निकटतम हवाईअड्डा भुवनेश्वर है. इस के अतिरिक्त यह पुरी, कोलकाता, दिल्ली, अहमदाबाद, विशाखापट्टनम आदि शहरों के रेलमार्ग से जुड़ा हुआ है.

मेरे और विराट के रिश्ते का सच एक दिन सामने आएगा

फिल्म ‘रब ने बना दी जोड़ी’ से शाहरुख खान के साथ अभिनय कैरियर की शुरुआत करने वाली अभिनेत्री अनुष्का शर्मा की एक तरफ उन के रोमांस की चर्चा होती रही तो दूसरी तरफ वे आदित्य चोपड़ा, विशाल भारद्वाज, राजकुमार हिरानी जैसे नामीगिरामी निर्देशकों के साथ फिल्में करते हुए आगे बढ़ती रहीं.

हाल ही में उन की फिल्म ‘पीके’ रिलीज हुई है. इसी को ले कर उन से हुई गुफ्तगू के कुछ अंश प्रस्तुत हैं:

शाहरुख खान के साथ पहली फिल्म ‘रब ने बना दी जोड़ी’ के बाद अब आमिर खान के साथ ‘पीके’ की है. दोनों कलाकारों में क्या अंतर पाया?

शाहरुख खान के साथ मैं ‘रब ने बना दी जोड़ी’ और ‘जब तक है जान’ 2 फिल्में कर चुकी हूं. वे काफी स्पोंटेनियस कलाकार हैं, जबकि आमिर खान मैथड कलाकार हैं. अभिनय करने का उन का अपना मैथड है. आमिर खान बहुत रिजर्व रहते हैं. शाहरुख खान विनम्र इंसान हैं. उन का सैंस औफ ह्यूमर बहुत अच्छा है. उन में बनावटीपन नहीं है, इसीलिए लोग उन्हें गलत समझ लेते हैं.

मैथड कलाकार के साथ काम करना आसान है या कठिन?

जो मैथड कलाकार होते हैं, उन का अपना मैथड होता है. उन का वह मैथड खुद को चरित्र में ढालने का होता है. उस से दूसरों का कोई लेनादेना नहीं होता, क्योंकि यह हर कलाकार का अपना निजी मसला है. हर कलाकार चरित्र को आत्मसात करने के लिए अपने हिसाब से काम करता है. चरित्र में ढलने का मेरा भी अपना एक मैथड है.

जब आप को पता चला कि आमिर खान के साथ फिल्म ‘पीके’ में अभिनय करना है, तो आप की पहली प्रतिक्रिया क्या थी?

मैं ने अब तक के अपने कैरियर में कभी यह नहीं सोचा कि मैं किस कलाकार के साथ काम करने जा रही हूं. मुझे खुशी है कि मैं ने आमिर खान, शाहरुख खान, रणबीर कपूर, शाहिद कपूर के साथ काम कर लिया और इस के लिए मुझे प्रयास करने की जरूरत नहीं पड़ी.

फिल्म ‘पीके’ की शुरुआत के वक्त आप की सुशांत सिंह राजपूत के साथ काफी नोकझोंक की खबरें आई थीं?

यह सब कनफ्यूजन का मसला था. जब 2 इंसानों के बीच कम्युनिकेशन साफ नहीं होता है, तब इस तरह की चीजें पैदा होती हैं. वास्तव में मैं ने एक इंटरव्यू दिया था. उस में मैं ने जिस संदर्भ में बातें की थीं उन को पत्रकार ने दूसरे संदर्भ में लिखा. उस वक्त मुझे लग रहा था कि सुशांत ने इसे बहुत गंभीरता से नहीं लिया है. फिर भी मैं ने सुशांत को एक एसएमएस भेजा कि इंटरव्यू में जो कुछ छपा है, वह मैं ने आप का अपमान करने के इरादे से नहीं कहा था, बात किसी अन्य संदर्भ में थी.

उस के बाद जब हम ने एकसाथ काम किया, तो एकदूसरे के प्रशंसक बन गए. जब हम एक अच्छे कलाकार के साथ काम करते हैं, तो ऐक्साइटमैंट होता है. काम करने में मजा आता है. हम दोनों ने ही काम के दौरान खूब ऐंजौय किया.

इन दिनों आप कुछ खास तरह की फिल्में कर रही हैं. उन में से किस फिल्म के किरदार के लिए ज्यादा मेहनत की?

मैं ने अपनी आने वाली चारों फिल्मों में बहुत अलगअलग तरह के किरदार निभाए हैं. इन में से फिल्म ‘एनएच 10’ का मैं ने निर्माण भी किया है. मैं ने ‘एनएच 10’ और ‘बौंबे वेलवेट’ के लिए ज्यादा मेहनत की. वैसे ‘दिल धड़कने दो’ में भी अलग तरह का किरदार है. ‘एनएच 10’ फिल्म का नाम ‘नैशनल हाईवे 10’ से प्रेरित है. यह कंटैंट प्रधान फिल्म है.

‘बौंबे वेलवेट’ पीरियड फिल्म है. मैं ने इस में अलग तरह का किरदार निभाया है. इस फिल्म में तमाम ऐसे सीन हैं, जिन के लिए मुझे अनुराग कश्यप से कहना पड़ा कि मैं इस तरह के सीन नहीं निभा पाऊंगी. पर वे मुझ से कहते कि चिंता न करो. सब हो जाएगा, क्योंकि उन्हें मुझ पर कौन्फिडैंस था.

इन दिनों तमाम कलाकार निर्माता बन रहे हैं. क्या आप ने भी इसी के चलते निर्माता बनने का निर्णय लिया?

माफ करना, मैं किसी की नकल नहीं करती.

तो क्या यह कहा जाए कि आप पर आप के परिवार का दबाव था?

नहीं. ऐसा कुछ नहीं था. यदि आप मेरे कैरियर पर नजर डालें, तो आप को एहसास होगा कि मैं ने हमेशा अलगअलग तरह का काम किया है. मैं ने बहुत छोटी उम्र में अभिनय करना शुरू कर दिया था. 25 साल की उम्र में मैं ने निर्माता बनने का निर्णय लिया. जब मैं फिल्में देखती थी, तो कुछ फिल्मों को देख कर मुझे भी लगता था कि मुझे भी ऐसी फिल्में बनानी चाहिए. मैं सिनेमा को ले कर पैशिनेट हूूं.

आज आप छोटे बालों में नजर आ रही हैं. मगर फिल्म ‘पीके’ में बाल छोटे करने के बजाय विग पहनने का निर्णय लिया था?

यहां पर लोग हर बात को गलत अंदाज में पेश करते हैं. फिल्म ‘पीके’ में मेरा जो किरदार है, उस के लिए बाल छोटे चाहिए थे. मैं अपने बाल कटवाने वाली थी और मेरे इस निर्णय से फिल्म के निर्देशक राजकुमार हिरानी उत्साहित थे. पर अचानक मेरे मैनेजर ने मुझे बताया कि आप अपने बाल नहीं कटवा सकतीं, क्योंकि इसी फिल्म के साथ आप ‘बौंबे वेलवेट’ की शूटिंग भी कर रही हैं. मैं बड़े बालों के साथ ‘बौंबे वेलवेट’ की कुछ शूटिंग कर चुकी थी, इसलिए मुझे ‘पीके’ में विग पहनना पड़ा.

सुना है, आप यशराज फिल्म्स के साथ एक फिल्म कर रही हैं, जिस में विराट कोहली आप के साथ हैं?

गलत. आए दिन ऐसी कहानियां छपती रहती हैं. कई बार तो मैं परेशान हो जाती हूं. मुझे लगता है कि जब लोगों को किसी के बारे में चर्चा करनी होती है, तो वे कुछ भी बोलने के लिए तैयार रहते हैं.

विराट के साथ आप का रिश्ता काफी चर्चा में है?

मैं निजी जीवन से जुड़ी बातों पर बात करना पसंद नहीं करती. सच एक दिन सभी के सामने होगा.

अंजीर भरवां कोफ्ते

सामग्री

1 अंजीर रात भर गरम पानी में भिगो कर बारीक कटा

250 ग्राम काजू

2 मध्यम आकार के प्याज कटे

1 चम्मच अदरकलहुसन का पेस्ट

4-5 हरीमिर्चें

9-10 कालीमिर्चें

250 ग्राम पनीर

1 बड़ा चम्मच अदरकलहसुन बारीक कटा

थोड़ी सी क्रीम सजाने के लिए

थोड़ी सी कालीमिर्च कुटी

कोफ्ते तलने के लिए पर्याप्त तेल

नमक स्वादानुसार.

विधि

काजू, प्याज, अदरकलहसुन का पेस्ट, हरीमिर्चें, कालीमिर्च व नमक को मिला कर अच्छी तरह उबाल कर छान लें. अब पनीर को मैश कर के उस में अदरकलहसुन, नमक, कुटी कालीमिर्च और अंजीर मिला कर कोफ्ते का आकार दें और डीप फ्राई कर लें. एक बाउल में कोफ्ते रख कर ऊपर से उबाल कर छानी हुई ग्रेवी डालें और क्रीम से सजा कर सर्व करें.

पालक पत्ता चाट

सामग्री

250 ग्राम पालकपत्ता

1 कप बेसन

1/2 छोटा चम्मच अजवाइन

तलने के लिए पर्याप्त तेल

चीनी स्वादानुसार

थोड़ी सी पुदीना चटनी

थोड़ी सी सोंठ चटनी

महीन भुजिया

योगर्ट और धनियापत्ती गार्निशिंग के लिए

नमक स्वादानुसार.

विधि

पालक को उबले पानी में ब्लांच कर लें. बेसन, अजवाइन, नमक, चीनी और पानी मिला कर थोड़ा पतला घोल तैयार करें. तैयार घोल में पालक के पत्ते को 1-1 कर के डिप करें और फिर डीप फ्राई कर लें. ठंडा होने पर पुदीना चटनी, सोंठ चटनी, भुजिया, योगर्ट और धनियापत्ती से सजा कर सर्व करें.

तंदूरी चिली भरवां मशरूम

सामग्री

400 ग्राम बटन मशरूम

100 ग्राम हंग कर्ड

1/2 छोटा चम्मच यलो चिली पाउडर

1 छोटा चम्मच अदरकलहसुन का पेस्ट

1/2 छोटा चम्मच गरममसाला

1/2 छोटा चम्म चाटमसाला

1/2 छोटा चम्मच देगी मिर्च

1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल

1 छोटा चम्मच सिरका

1 बड़ा चम्मच नीबू का रस

50 ग्राम क्रीम चीज

2 मध्यम आकार के प्याज बारीक कटे

2 मध्यम आकार के टमाटर बारीक कटे

नमक स्वादानुसार.

विधि

हंग कर्ड, अदरकलहसुन पेस्ट, यलो चिली पाउडर, देगी मिर्च, गरममसाला, चाटमसाला, सिरका और नमक मिला कर मैरीनेट तैयार करें. अब कटा प्याज, टमाटर और चीज मिला कर भरावन तैयार कर लें. फिर मशरूमों को खोखली कर उन में भरावन भरें और सीख में पिरोने के बाद मैरीनेट लगा कर 200 डिग्री सैल्सियस पर 5 मिनट तक ग्रिल करें. नीबू का रस और चाटमसाला लगा कर परोसें.

पापड़ वाला पनीर टिक्का

सामग्री

250 ग्राम पनीर बड़े टुकड़ों में कटा

2 पापड़

200 ग्राम योगर्ट

1 छोटा चम्मच अदरकलहसुन का पेस्ट

1/2 छोटा चम्मच यलो चिली पाउडर

2 छोटा चम्मच गरममसाला

1 छोटा चम्मच सिरका

1/2 छोटा चम्मच चाटमसाला

1 बड़ा चम्मच नीबू का रस

नमक स्वादानुसार.

विधि

पापड़ों को भून कर क्रश कर लें. योगर्ट, अदरकलहसुन का पेस्ट, यलो चिली पाउडर, गरममसाला, सिरका और चाटमसाला मिला कर मैरीनेट तैयार करें. फिर पनीर के टुकड़ों को उस में डिप कर के सीख पर लगा कर क्रश्ड पापड़ बुरकें और 200 डिग्री सैल्सियस पर ग्रिल करें. चाटमसाला और नीबू का रस लगा कर परोसें.

बेक्ड रसगुल्ला

सामग्री

2 लिटर लो फैट दूध

1/4 कप नीबू का रस 1/4 कप पानी में मिला हुआ

1/2 कप मैदा

1 लिटर दूध इलायची और रोजवाटर के फ्लेवर वाला

1 कप चीनी.

विधि

दूध को उबाल कर आंच धीमी करें. अब उस में नीबू और पानी का मिश्रण धीरेधीरे मिलाएं. दूध का छेना बन जाने पर उसे पानी से अलग कर के ठंडा कर लें. अब छेने में मैदा मिला कर मुलायम मिश्रण तैयार करें. 5-6 कप उबलते पानी में मिश्रण की गोलियां बना कर डालें और बरतन अच्छी तरह ढक्कन से बंद कर दें. लगभग 20 मिनट बाद गोलियों को निकाल कर उन का पानी निचोड़ लें. इलायची और रोजवाटर के फ्लेवर वाले दूध में चीनी अच्छी तरह मिला कर इस में गोलियां डालें और 200 डिग्री सैल्सियस पर 10 मिनट तक बेक कर सर्व करें.

 

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