सामग्री

2 कप पनीर

2 अंडे

1/3 कप कोको पाउडर

11/2 कप चीनी

11/2 बडे़ चम्मच आटा

1/2 ऐसप्रैसो पाउडर

11/2 छोटे चम्मच वैनिला ऐक्सट्रैक्ट

9 चौकलेट कुकीज, व्हिप्ड क्रीम.

विधि

फूड प्रोसैसर में पनीर, अंडे, चीनी, कोको पाउडर, आटा, ऐसप्रैसो पाउडर और वैनिला ऐक्सट्रैक्ट मिला कर मुलायम मिश्रण तैयार करें. तैयार मिश्रण को मफिन कप्स में डाल कर ऊपर 1-1 कुकीज रखें. 275 डिग्री सैल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट बेक करें. बेक हो जाने पर केक को कमरे के तापमान में ठंडा होने पर फ्रिज में ठंडा होने के लिए करीब 1 घंटा रखें. फिर निकाल कर व्हिप्ड क्रीम से सजा कर परोसें.

गनाचे सामग्री

100 ग्राम डार्क चौकलेट

30 एम.एल. क्रीम.

विधि गनाचे की

एक ब्राउल में चौकलेट को निकाल लें. क्रीम को उबाल कर चौकलेट में डालें व अच्छी तरह से मिलाएं. चौकलेट नहीं पिघले तो 20-25 सैकंड तक ओवन में रखें. फिर मिश्रण को ठंडा करने के बाद जमने के लिए फ्रिज में रखें. चौकलेट तैयार है.

सामग्री मैक्रोन की

4 अंडों की सफेदी 

1/3 कप शुगर पाउडर

11/2 कप आइसिंग शुगर

1 कप बादाम पाउडर

1-2 बंदें कलर

नमक स्वादानुसार.

विधि मैक्रोन की

ओवन को पहले से ही 150 डिग्री सैल्सियस पर गरम करें. एक बाउल में अंडे और शुगर पाउडर को डाल कर गाढ़ा होने तक फेंटें. दूसरे बाउल में बादाम पाउडर, आइसिंग शुगर व नमक को छान लें. अब इसे अंडे वाले मिश्रण में डाल कर मिला लें. स्पैटुला से इस मिश्रण को कई बार पलटें. जब मिश्रण स्मूद और गाढ़ा हो जाए तो बेकिंग ट्रे में डाल कर 20 मिनट तक बेक करें. ठंडा होने पर छोटेछोटे रिंग्स के आकर में काट लें. मैक्रोन तैयार है. अब पहले से तैयार गनाचे को भी रिंग्स के आकार में काट लें. 2 मैक्रोन के बीच में गनाचे रख कर सैंडविच तैयार करें. ऊपर से आइसिंग शुगर डाल कर सर्व करे.

सामग्री

50 ग्राम चीनी

यीस्ट इच्छानुसार

1/2 कप पानी

1 कप दूध

नमक स्वादानुसार

1 अंडा

250 ग्राम आटा

1 चम्मच मक्खन

कैस्टर शुगर और इलायची पाउडर इच्छानुसार

तलने के लिए पर्याप्त तेल.

विधि

एक बाउल में चीनी, यीस्ट, पानी, दूध, नमक व अंडा मिला कर अच्छी तरह फेंटें. अब इस में आटा मिला कर गूंदें. फिर मक्खन मिला कर एक बार और गूंदें. तैयार मिश्रण को 15 मिनट के लिए छोड़ दें. अब मिश्रण को डोनट का शेप दे कर तेल में सुनहरा होने तक फ्राई कर कैस्टर शुगर और इलायची पाउडर से सजा कर परोसें. चाहें तो चौकलेट पिघला कर ऊपर सजाएं.

सामग्री

2 कप पीनट बटर

11/2 कप चीनी

1/2 कप लाइट ब्राउन शुगर

2 अंडे

2 छोटे चम्मच बेकिंग सोडा

2 छोटे चम्मच वैनिला ऐक्सट्रैक्ट

1/2 छोटा चम्मच नमक.

विधि

चीनी, ब्राउन शुगर और पीनट बटर को मिला कर मिश्रण मुलायम होने तक बीट करें. अब इस में अंडे, बेकिंग सोडा, वैनिला ऐक्सट्रैक्ट और नमक मिला कर अच्छी तरह बीट करें. तैयार मिश्रण से 2 छोटी चम्मचों की सहायता से छोटीछोटी कुकीज बना कर बेकिंग शीट पर 2-2 इंच की दूरी पर रखें. फोर्क से कुकीज को क्रिसक्रौस पैटर्न में प्रैस करें. कुकीज को 180 डिग्री सैल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें. फिर ठंडा कर एअरटाइट कंटेनर में स्टोर कर लें.

सामग्री

30 ग्राम मक्खन द्य  3-4 छोटे टुकड़े डार्क चौकलेट द्य  1 अंडा द्य  2 बड़े चम्मच क्रीम द्य  1 छोटा चम्मच वैनिला ऐक्सट्रैक्ट द्य  4 बड़े चम्मच आटा

1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर द्य 3 ओरिओ बिस्कुट के टुकड़े द्य  1 बड़ा चम्मच चीनी.

विधि

एक बाउल में मक्खन और चौकलेट डाल कर ओवन में पिघला लें. तैयार मिश्रण को मुलायम होने तक बीट करें और ठंडा होने दें. अब मिश्रण में अंडा, क्रीम, वैनिला ऐक्सट्रैक्ट, चीनी, आटा और बेकिंग पाउडर मिला कर अच्छी तरह बीट करें. तैयार मिश्रण में ओरिओ बिस्कुट के टुकड़े डाल कर 180 डिग्री सैल्सियस पर पहले से गरम ओवन में करीब 1 मिनट बेक करें. ठंडा होने पर परोसें.

सामग्री कैरामल टौपिंग की

6 बड़े चम्मच मक्खन बिना नमक वाला द्य 3/4 कप ब्राउन शुगर द्य  1/4 कप शहद द्य 11/4 कप बादाम भुने व कटे.

सामग्री केक की

11/4 कप मैदा

1/2 कप कोको पाउडर

1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

1/2 छोटा चम्मच नमक

1/2 कप मक्खन बिना नमक वाला

11/2 कप चीनी

3 अंडे

1 कप बटरमिल्क

1 छोटा चम्मच वैनिला ऐक्सट्रैक्ट.

विधि कैरामल टौपिंग की

एक केक पैन में बटर को पिघला कर उस में ब्राउन शुगर को कैरामलाइज कर शहद व बादाम डाल कर अलग रख दें.

विधि केक की

केक बनाने के लिए पहले एक बाउल में मैदा, कोको पाउडर, बेकिंग सोडे को 3-4 बार छानें. फिर इस मिश्रण के 3 बराबर हिस्से कर लें. दूसरे बाउल में मक्खन को फेंट कर मुलायम कर लें. अब इस में चीनी डालें और फिर अंडों को 1-1 कर के डालें और लगातार फेंटती रहें. तैयार मिश्रण को मिक्सर में डालें और उस में मैदा मिश्रण का 1 हिस्सा डाल कर हलका चला कर मिक्स करें. अब मैदा मिश्रण का दूसरा हिस्सा और आधा बटरमिल्क डाल कर चलाएं. फिर बाकी बचा सारा मिश्रण और बटरमिल्क डाल कर बैटर तैयार करें. बैटर को कैरामल टौपिंग वाले पैन में डाल कर 180 डिग्री सैल्सियस पहले से गरम ओवन में 40 से 45 मिनट तक बेक करें. बेक हो जाने के बाद केक को सर्विंग प्लेट में उलटा निकालें. यदि बेकिंग पैन में कैरामल लगा रह गया है तो उसे पिघला कर केक पर डालें. ठंडा हो जाने पर सर्व करें.